火锅底料官网，一家专业批发火锅底料的火锅底料供应商，介绍重庆火锅的特点： 凌渡风味火锅 (1)北京火锅 北京火锅一般与锅融为一体，锅上有备用烟道，放在锅上能让火旺起来。摘下来让它变得温柔...
火锅底料官网，一家专业批发火锅底料的火锅底料供应商，介绍重庆火锅的特点：
凌渡风味火锅
(1)北京火锅
北京火锅一般与锅融为一体，锅上有备用烟道，放在锅上能让火旺起来。摘下来让它变得温柔。锅下面有一个铜板，里面装了一点水，用来隔绝桌面。既能涮肉，又能保暖，比较适合北方寒冷地区使用。
北京人通常在秋天或冬天吃火锅，在户外，秋天是脆的或满是雪。双方围坐在灶台旁，房间温暖芬芳。根据个人口味，食用者可能会吃荤菜来趁早品尝，或者吃素菜来解闷。比如在开花季节摘一些新鲜的菊花，把花瓣放在花盆里。如果还有更优雅的，那就是蛋清鸡皮做的——鸳鸯放锅里，沸波荡漾，鸳鸯满满的乐趣。
(2)广东火锅
“包边炉扫地是广东人冬天特有的吃法。它不同于一般的“吃火锅”。火锅是坐着吃的，“磨边灶”是站着吃的。火锅是用金属器皿做的，中间有个炉胆，烧的是木炭。“磨边炉”用的是泥炉。虽然也烧木炭，但是没有炉胆，和用瞪沙茶吃牛肉的“火”和“锅移”一样。因为磨边机的锅是泥做的，所以广东人叫它。瓦伊(即砂锅)。“磨边灶”的筷子也是竹子做的，很长，几乎是普通筷子的两倍。
卢有足够的时间吃两三个小时的“磨边炉”。有闲情逸致并不稀奇，否则尝不出滋味。
“包边炉梳的主要原料有鸡片、鱼片、肉片、虾片、猪肝、鸭肝、鸡肾、鱿鱼、牡蛎、鸡皮、鱼丸、鸭粉香肠、鸡蛋等。还有其他的原料，不过都是火烧的。
“包边炉里用的蔬菜有各种各样，比如黄芽白、菠菜、菊花等。虽然不是一定要用汤做汤头，但广东人也喜欢先用鱼骨虾仁做第一件事，先煮汤。比较不喜欢用精华。大白菜、大白菜、萝卜丝、黄芽白等。多用作汤料，增加甜度。
广东的“包边炉”，既能满足食欲，又能御寒。冬天寒流来袭，全家人吃一个“包边炉”，就能体会到“团圆温馨”的喜悦。即使使用简单的材料，仍然可以获得同样的效果。
(3)四川火锅
四川火锅起源于重庆，经过食品行业的不断完善，色、香、味俱佳，所以重庆火锅(或山城火锅)比较为出名。
四川锯以毛肚火锅、清汤火锅、红汤火锅、宴会用菊花火锅、近几年新规划的鸳鸯火锅而闻名。茂都火锅以正宗的四川风味而闻名。是一种以毛肚为主要特征的红汤火锅，讲究麻、辣、辣。其卤汁由牛肉汤、黄油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、花椒、辣椒粉、川盐、绍酒、醪糟汁等制成，风味非常浓郁。毛都火锅之所以要以毛都命名，是因为吃这种火锅之前要先吃毛都。当然，不仅吃毛肚，还吃牛肝里脊、牛背柳肉、鸡血、鸭血、猪脑花、猪里脊肉、鳗鱼片、猪肝、里脊和呫吨、蒜苗、莲藕白等多种荤素原料，足够你享用了。四川的鸳鸯火锅是用一种特殊的太极图形火锅来盛清汤和红汤。美在于能适应不同的口味，爱清淡的可以选择自己喜欢的，爱刺激的也可以满足。
(4)湖南火锅
湖南的火锅有鱼圆火锅、石井火锅、四圣片火锅、银鱼火锅。除了食客自己做的四圣片火锅，鱼圆火锅、石井火锅、银鱼火锅都是先煮后上。誓大缘炉我可以算是湖南比较气派的火锅了，虽然当地人不叫它火锅。“大边炉”要配13个盘子，里面装的是鸡胸肉片、瘦肉、肉桂鱼肉、猪里脊肉，还有菠菜、冬苋菜、芽白菜叶、白菜心、油条、芝麻、炒粉条。还有两个盘子：一盘鸡蛋；一盘味精、胡椒粉、精盐、青蒜、熟猪油等调料。侧炉的卤汁用鸡汤、炒冬菜、香菇、鱼丸、精盐、酱油等烹制。可谓多菜多料多味。
(5)东北火锅
东北著名的火锅有白肉火锅和什锦火锅。白肉火锅始于满族。它的火锅体积大，容量大。因为汤味道鲜，冲什么原料都好吃。它的汤是用鲜肉汤、坏盐、海米、味精、酸菜或白菜、粉丝熬制而成的。经常用猪肉、牛肉、羊肉做成的肉片洗。酱油、香油、醋、卤虾油、腐乳、韭菜花酱等。
目前东北地区的火锅做法有了一些变化。汤里加了一些海鲜，特别强调螃蟹，火锅的质量是以海鲜的品种来评价的。主要原料也很丰富，有羊、牛、猪、鸡。在山里，还可以吃狍子肉等野味。辅料以酸菜、白菜为主，其中酸菜火锅是东北地区的特色风味。
(6)海南火锅
海南火锅和大陆有很多不同。炉子是一个陶瓷炉子，上面有一个大铁锅。荔枝木在炉子里烧。火很旺，烧起来有噼里啪啦的声音，还有轻微的烟味。锅放在当场，吃的人拿着小凳子围着火锅坐着。
汤里加了各种草药，有淡淡的药味。海南火锅的主要原料有猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等。各种原料一起放在锅里，人们根据自己的口味选择食物。比较有特色的是海南的涮羊肉。它的羊肉是羊肉，不剥不掉毛。将带骨羊肉切成大块，分批放入锅中烹饪。海南岛一年四季都像夏天，气温在零下37、8度。一群人要么在海边，要么在树下分享美食，一边享受着头上的烈日和胸前的篝火，一边挥汗如雨。
(7)外国火锅
不能说外国的月亮比我国的圆，也不能说一个美国人在我国比外国的圆。但是外国人都以吃这个科目为耻，尤其是吃火锅。这是复杂的历史原因造成的事实。每个吃火锅的国家似乎都和我国有一些文化联系。但是外国火锅毕竟有自己的风格。
日本的牛肉火锅和北京的涮羊肉差不多。它的名字也来源于模拟涮羊肉中的水的声音，直译为华。这道菜配有两种果汁：蘸芝麻酱的牛肉；蔬菜蘸醋汁，汁里放辣根酱和葱花。锅里的汤是鸡汤和海带水。一般用海带水来保持蔬菜的原味。这道菜大约有40年的历史，据说是二战前后从我国传入日本的。牛肉火锅适合冬天吃，可以增加用餐的热闹气氛。
韩国、越南、泰国等国家也有自己的火锅。越南和泰国地处热带，冬天吃火锅。越南火锅用酸辣汤腌制，泰国火锅用香醇的冬阴汤腌制。很难解释这些火锅和我国火锅之间的联系。但是这些火锅吃法和我国人的吃法有很多相似之处，同时又各有特色。
