火锅底料官网，一家专业批发火锅底料的火锅底料制造商介绍重庆火锅的特点： 白菜火锅 [原材料] 1.主要成分：大白菜750克。 2.成分；开阳150克，水线粉500克，熟猪油75克，鲜汤1500克。 ...
火锅底料官网，一家专业批发火锅底料的火锅底料制造商介绍重庆火锅的特点：
白菜火锅
[原材料]
1.主要成分：大白菜750克。
2.成分；开阳150克，水线粉500克，熟猪油75克，鲜汤1500克。
3.调料：盐10g，味精4g，九韶25g。
[制造方法]
1.将开阳放入碗中，加入酒和温开水催肥，洗掉腥味和虾壳。卷心菜被切成6厘米长、1厘米宽的窄条。用清水冲洗水线粉。
2.热锅，将猪油炒至七成热，与煮好的猪肉、鲜汤一起炒10分钟，然后倒入火锅，再加入水线粉、盐、味精。点燃火锅，煨约5分钟。
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野鸭火锅
[原材料]
1.主要材料：2只野鸭(约1300克)。
2.成分；熟火腿250克，竹笋100克，尹柯熟猪油1500克，鲜汤1500克。
3.调料：葱结1个，姜3片，绍酒50克，盐10克，味精3克。
[制造方法]
1.把野鸭身上的细毛去掉，开膛，清水洗净，沥干。然后将野鸭切成两半，再切成长5厘米、宽2厘米的小块，放入沸水锅中略焯一下，用清水洗净去血。将煮熟的火腿切成同样的条状。
2.热锅。猪油煮到80%时，将葱结、姜片、野鸭炒熟，下酒，加入竹笋、鲜汤、盐，盖好，到80%时倒入火锅，加入火腿片。点燃火锅，煮10分钟左右。
