火锅底料官网，一家专业批发重庆火锅底料的火锅底料厂介绍了重庆火锅的特点： 涮羊肉(一) [原材料] 1.主要成分：羊上脑肉3000克(可生产2000克净肉)。 2.食材。蘑菇18克，卷心菜心200克，糖...
火锅底料官网，一家专业批发重庆火锅底料的火锅底料厂介绍了重庆火锅的特点：
涮羊肉(一)
[原材料]
1.主要成分：羊上脑肉3000克(可生产2000克净肉)。
2.食材。蘑菇18克，卷心菜心200克，糖和大蒜100克，冷冻豆腐1升，粉丝100克，菠菜200克，鸡蛋10个，千层面100克，羊肉饺子100克，九韶，虾油，酱油，芝麻油，红油，韭菜花，香菜，豆腐奶，洋葱，芝麻酱和味精
[制造方法]
1.将羊肉装入盒中，压紧，放入冰箱中冷冻，取出切成长方形薄片(每200克一片)，装盘。
2.白菜心洗净，撕成几块。洗菠菜。冷冻豆腐只用叶子浸泡。挤水，切成多米诺骨牌碎片；粉丝用开水烫一下，面条和饺子煮一下，然后捞出来。为了防止它们粘在一起，把它们和香油混合在一起。鸡蛋洗净，用上述材料分别盛盘。蘑菇切片，放入火锅。芫荽洗净，切成小块；将大葱切碎，将糖和大蒜去皮，放入小盘子中。
3.调料酱油(掺少许味精)、绍酒、豆腐乳(捣碎，用腐乳调成)、香油、红油、虾油、芝麻酱(调成)、韭菜花、米醋分别装在小碗里，食用者根据需要服用。
4.火锅加清水，烧炭，用火管放入灶台。火锅烧开水后，和各种材料、调料一起上桌。由食客根据个人爱好。
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涮羊肉(2)
[原材料]
1.主要成分：精制羊腿肉(骨)1500克。
2.成分；蒸粉条500克，大白菜1000克，菠菜500克。
3.调料：葱花50克，姜末40克，欧芹粉75克，大蒜粉15克，黄酒50克，虾仁油50克，味精2.5克，芝麻酱50克，冷开水100克，香油50克，麻油50克，精盐5克，生植物油50克。
[制造方法]
1.将羊腿切成薄片(越薄越好)，放入圆形平盘中。挑出菠菜的黄叶，洗净，放在圆盘上。卷心菜洗净，切丝，放入圆盆中。米粉汤碗。以上原料一起上桌。
2.将芝麻酱放入汤碗中，加入冷开水，慢慢搅拌均匀，加入葱花、姜末、欧芹粉、大蒜粉、黄酒、虾仁油、红色腐乳卤水、韭菜花卤水、瓶装酱油、味精、精盐、芝麻油、生植物油(喜欢辣的可以加麻油)，分10小碗食用。
3.火锅加清水烧。将羊肉片(或菠菜、白菜丝、粉丝)用竹(木)筷随意切碎，在火锅里左右摇晃。肉变色，煮熟后取出，蘸上调料。比较后，将汤与菠菜、粉丝和剩余的调味料混合。
