如何做好火锅?怎么划火锅

火锅底料官网,一家专业批发火锅底料的火锅底料厂介绍了火锅底料的制作方法的特点:

迷彩火锅

[原材料]

1.主要成分:400克干净的黑鲱鱼肉。

2.配料:大白菜250克,竹笋50克,白汤750克,猪油25克。

3.调料:绍酒15g,盐5g,味精2g。

[制造方法]

1.选3.5斤左右的鲱鱼,宰杀去鳞、腮、内脏,洗净沥干,再取中间的肉做成烂鱼。方法是:用刀沿肉段脊柱切厚肉,在鱼的两侧均匀切四刀,刀纹深度为鱼的2/3,然后在鱼和刀纹上撒15克盐,抹匀,但不要腌太久,盐太多会产生苦味。用盐搓匀后,放入容器中腌制2 ~ 3小时,然后将香米400克、绍酒、清水搅拌成糊状(青鱼2500克、香米400克、绍酒150克、清水约75克),涂上鱼块、刀纹,然后放入锅中腌制1天(6小时也可以),取出用清水洗净,切好

2.卷心菜去皮,切去根部,然后切成长6厘米、宽2厘米的条状,用清水洗净,放入沸水锅中煮熟,沥干水分。

3.将白菜放入火锅底,先放青鱼,加入竹笋,然后加入白菜500克,再加入盐、酒、味精,盖上盖子。吃之前,在火锅里加木炭,烧15分钟左右,然后倒入猪油。白汤可以陆续加入火锅。

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华水火锅

[原材料]

1.主要材料;青鱼尾(刘水)300克。

2.配料:粉丝3片,猪油50克,白汤750克。

3.调料:绍酒25克,酱油75克,白糖5克,味精3克,葱结1个,2克,葱叶少许。

[制造方法]

1.选择鲱鱼的尾巴(从尾端到尾肉约16厘米长的一段)。一条鲱鱼可以划船切成5块,取4块为原料。粉丝用清水洗净,切成长7厘米、宽1厘米的窄条。

2.烧热镬,在滑镬中加入40克猪油,待葱花九成热时翻炒,然后倒入镬中炸至两面发黄。将酒煮熟,盖上盖子煨,加入500克姜末、酱油、白糖、味精和白汤,几分钟后取出。将汤倒入火锅,加入粉丝,然后将桨放在粉丝上,盖上盖子。用炭火烧15分钟左右,直到汤汁沸腾,肉熟了,粉条卷起来才有味道。加入10克猪油,稍微燃烧。将切碎的青蒜取出,即可食用。

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