官网，麻辣火老灶火锅底料，以及专业批发火锅底料的火锅底料厂介绍重庆火锅的特点： 王子和歌舞女郎火锅 [原材料] 1.主要成分：海参4只(约100克)，活笋鸡1只(约1000克)，鲜人参75克，火腿50克。...
官网，麻辣火老灶火锅底料，以及专业批发火锅底料的火锅底料厂介绍重庆火锅的特点：
王子和歌舞女郎火锅
[原材料]
1.主要成分：海参4只(约100克)，活笋鸡1只(约1000克)，鲜人参75克，火腿50克。
2.配料：冬笋50克，水培蘑菇50克，白菜心10颗，鸡汤1500克。
3.调料：绍酒40g，味精3g，植物油75g，葱10g，姜10g，精盐适量。
[制造方法]
1.鸡屠宰后，去除内脏，洗净，用开水浸泡，用冷水浸泡；海参用开水煮沸，沥干水分；冬笋、火腿切成多米诺片(长方形片)；两片蘑菇；生姜去皮，打浆。
2.将炒勺放在火上，加入底油，将洋葱和生姜块煸制，香味出来时加入鸡汤，煮沸后除去漂浮的泡沫，倒入砂锅，然后将砂锅放在火上，加入鸡肉、海参和人参。炖好后从砂锅里拿出来，把鸡胸肉和海参重新放回酒壶里。然后把砂锅里的汤过滤到酒壶里。锅下轻放酒精，煮开，炖一会儿，再把锅端上桌。
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名菜小金果
[原材料]
1.主要材料。海参100克、对虾100克、鹿肉100克、龙胸肉100克、熟白肉100克、猪里脊肉100克、牛肉100克、羊肉100克。
2.配料：酸菜LD0g、冻豆腐200g、海苔25g、粉丝50g、蟹黄1d0g、牡蛎黄50g、高级清汤1500g。
3.调料：精盐15g，味精5g，腐乳2个，韭菜酱20g，香菜末20g，葱花10g，姜末5g，蒜末10g，辣椒4g，芝麻酱20g，卤虾油20g，芝麻油10g，双母酱油20g。
[制造方法]
1.海参、龙肉干切片}大虾切片；鹿肉、熟白肉、牛肉、羊肉、猪里脊肉都切成较大的薄片；酸菜切成细丝l冷冻豆腐切成多米诺骨牌片；蟹的去脐切口，取出食物袋；牡蛎黄清洗去杂；将粉丝浸泡，切成20厘米长的段。上述主料、辅料全部放入托盘备用。
2.将肉汤放入炒勺，加入牡蛎黄、昆布、海苔，煮沸，去除浮沫，加入精盐、味精调味，放入每个小酒壶中。
3.点燃酒精，打开罐子，放在桌子上。每一种主料、辅料、调味品都要上桌。浸泡在各种调味品中时，冲洗主料和辅料。
