官网，麻辣火老灶火锅底料，以及专业批发火锅底料的火锅底料厂介绍重庆火锅的特点： 鳗鱼火锅 [原材料] 1.主要材料；肥鳝2000克，猪骨4块，鸡骨600克。 2.配料：大白菜250克，香菇250克，...
官网，麻辣火老灶火锅底料，以及专业批发火锅底料的火锅底料厂介绍重庆火锅的特点：
鳗鱼火锅
[原材料]
1.主要材料；肥鳝2000克，猪骨4块，鸡骨600克。
2.配料：大白菜250克，香菇250克，豆腐300克，粉丝200克，鸡皮50克。
3.调料：葱结25g，姜片50g，瘦肉精2.5g，猪油100g，料酒15g，白胡椒1g，胡椒粉100g，红辣椒150g，精盐8g。
[制造方法]
1.将鳗鱼宰杀、清洗，去除头和尾、内脏和皮骨，将干净的m肉片分成60片，长6厘米，宽3厘米(约500克鱼片)，放入两个盘子中，以牡丹花的形状放置，用盐汁、姜汁和料酒去除，调味。另外，菜心、蘑菇、豆腐和米粉条分别放在盘子上
2.将猪油放入煎锅中，煨至六成热。加入鳝鱼头尾骨架、姜片、葱结做成乳白色的汤，再将猪骨、鸡骨架熬成浓汤。比较后，将三种汤混合在一起，煨成乳白色的浓汤。然后用钢丝网筛垫纱布过滤沉淀物，倒入火锅，加入精盐、味精、胡椒粉、胡椒粉等调料，调整
3.点燃火锅，让汤一直沸腾。先把鱼片边涮边上，再上白菜心、香菇、豆腐、粉条、鸡皮。
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盛火锅
[原材料]
1.主要成分：200克油性鱼肚。
2.配料：冬笋50克，香菇50克，瘦肉火腿25克，虾1只25克，青鱼1只25克，鸡胸肉1 25克，鸡胗1 25克，粉丝干75克，菠菜心200克，清汤1000克。
3.调料：钠盐5g，味精2g，油1000g。
[制造方法]
1.将鱼肚放入沸水锅中煮沸后，捞起，洗净油腻，切成1。3厘米宽的切片，然后和竹笋、香菇、火腿片一起放入火锅；将干粉丝切成7厘米长的段，分成12份，中间用线扎牢，放入70%的热油锅中炸熟，取出菊花状，放入盘中，解开线；菠菜心洗净，盘起来备用。
2.洗虾。将水沥干，放入梅花形；鸡胸肉切片，呈兰花状放置；鲱鱼肉片做成3.5厘米长的片，沿长度方向卷，呈竹状放置；鸡胗去皮，切成薄片，切成梳刀，放入菊花状，洒上料酒。以上材料放在一个托盘里。
3.火锅加入清汤、精盐、味精。煮沸后，与粉丝、菠菜心、梅花虾、兰花状鸡胸肉、竹状鲱鱼肉片和菊花状鸡内金片等6个生盘一起食用。
