官网，麻辣火老灶的火锅底料，专业批发火锅底料的火锅底料厂介绍了火锅底料的制作方法的特点： 三久牛肉火锅 [原材料] 1.主要成分：牛肉400克，牛杂400克，米酒1000克。 2.配料：烫手山芋4...
官网，麻辣火老灶的火锅底料，专业批发火锅底料的火锅底料厂介绍了火锅底料的制作方法的特点：
三久牛肉火锅
[原材料]
1.主要成分：牛肉400克，牛杂400克，米酒1000克。
2.配料：烫手山芋40克，瓜子25克，前励奇10克，羊草10克。
3.调料：盐、香精、姜汁。
[制造方法]
将牛肉切成薄片(如涮羊肉的羊肉片)，将牛杂切成花，然后切成块。用的米酒要清淡不浓烈，比较好六到八度。不使用陈年葡萄酒。烈性酒煮后香而不清。煮饭时，将适量的草药和米酒放入锡酒壶(无锡酒壶可以换成铝壶)，先用大铁锅烧开水，再用开水锅炖制酒壶(不要让开水溢出锅内)。火要旺，酒一旦沸腾逸出香味，立即切牛脾、牛肝尖、牛心冠、牛肚、牛肚。吃的时候R把锅里的酒汤和牛肉、内脏一起倒掉。酒汤香甜，肉嫩脆。打开酒壶盖，香气扑鼻。不进的话会让人流口水。
===========================================================
大别路火锅
[原材料]
1.主要成分：鸡胸肉100克，桂鱼100克，瘦肉100克，猪腰100克，鱼丸100克，鸡蛋12个。
2.配料：水培香菇50克，冬笋50克，油条2个，煎饺2个，湖南粉条25克，菠菜1 00克，芽白菜叶100克，冬苋菜100克，白菜心100克，冬生菜25克，青蒜25克。
3.调料：鸡汤1250克，酱油25克，胡椒粉0.10克，味精2克，精盐5克，熟猪油250克。
[刨削方法]
1.猪里脊肉切片，去腰，留在鸡体内。瘦肉和桂鱼分别切成4.9厘米长、3.3厘米宽和0.3厘米厚的薄片，烟草条破碎并切成6.6厘米长。蝎子挣脱了。洗鸡蛋。冬笋切片。香菇洗净。冬季蔬菜洗净切碎。将鸡胸肉、瘦肉、肉桂鱼肉和猪里脊肉分别放入4个盘中。菠菜、冬苋菜、芽甘蓝叶、甘蓝心洗净，分别放入4个盘中。
2.将煎锅放在旺火上，放入煮熟的猪油，到六成热时，将油条、花椒、粉丝放入锅中，烧至酥脆，取出，分别放入3个盘中。鸡蛋放在一个大瓷盘里。味精、胡椒粉、精盐各2克。2.5克，青蒜熟猪油50克，其他调料分放另一盘。上面有13套。
3.将锅放在热火上，放入50克阉猪，烧至六成热；冬笋翻炒几下，放入香菇、儿童丸子、精盐2.5g、酱油翻炒几下，再放入鸡肉清汤，排好冬菜煮开，然后放入侧炉，将燃烧的木炭放入侧炉中，将汤煮开，用大瓷盘托住侧炉(盘里放一点凉水)，边吃边一起上桌。
