官网,麻辣火老灶火锅底料,以及专业批发火锅底料的火锅底料厂介绍重庆火锅的特点: 菊花刺身酒壶 [原材料] 1.主料:鱼肉250克,牛里脊肉250克,鸡胸肉200克,猪肩肉250克,猪腰肉250克,虾肉20...
官网,麻辣火老灶火锅底料,以及专业批发火锅底料的火锅底料厂介绍重庆火锅的特点:
菊花刺身酒壶
[原材料]
1.主料:鱼肉250克,牛里脊肉250克,鸡胸肉200克,猪肩肉250克,猪腰肉250克,虾肉200克,白菊花2朵。
2-配料:锅巴150克,芝麻100克,粉丝干50克,炸酥100克,菠菜心150克,嫩白菜叶15Q,清汤2500克。
3.调料:香浆100克,葱花20克,生姜15克,盐8克,调料10克,味精5克,黑加仑粉3克,黑加仑5克,酱油50克,花生油100克,芝麻酱100克,辣椒油100克。
[制造方法]
1.将酱油、醋、芝麻酱(用冷开水调成糊状)和辣椒油分别放入4个小碗中。此外,将盐、枸杞、胡椒、葱花和姜末放入两个盘中(每盘5个样品)。
2.将锅巴放入煎锅中炸至金黄色,然后将粉丝炒熟捞出。然后将锅巴、粉条、花椒、菠菜心、白菜心、白菊花(用花瓣洗净)、香菜(用嫩叶洗净)分别放入8个小盘子中。
3.将鱼、牛肉、鸡胸肉、猪里脊肉(切成两块去除樱桃味)放入葱、姜(打散)、料酒、清水中浸泡,取出切片,放入四个盘中。}虾和猪肉片切片,放入两个盘子。在主料上撒一点料酒,然后用在叶盖上。
4.清汤煮开,与盐、味精混合,舀入酒精的热锅,与上述准备好的材料一起上酒壶。点燃酒精。汤煮开后,可以随意烧汤里的食材,蘸上调料。
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体金火锅
[原材料]
1.主要材料t是500克产生油-水的腱。
2.配料:花菜500克,熟鸡肉100克,熟火腿50克,鲜汤1250克,熟猪油15克。
3.调料:绍兴酒25g,精盐8g,味精4g。
[制造方法]
1.肌腱用温开水浸泡,加少许苛性钠洗去油腻,清水洗净,分成两段。将熟鸡肉和熟火腿切成薄片。
2.取出花菜,用水洗净,切成小块,放入沸水锅中捞出。
3.将花菜、牛筋、鸡片、火腿片、鲜汤放入火锅中,加入酒、盐、味精,盖上盖子。烧炭后煨约5分钟,至汤汁浓稠,筋道入味。