教你白肉血肠火锅和黑鱼火锅的加工方法

官网,麻辣火老灶的火锅底料,专业批发火锅底料的火锅底料厂介绍了火锅底料的制作方法的特点:

白肉血肠火锅

[原材料]

1.主要成分:白肉200克,血肠200克(猪血装人小肠衣),熟白肚200克,熟肥肠200克。

2.配料:酸菜、粉丝、冻豆腐各250克,鲜汤、蚝油。

3.调料:盐,味道不好,海苔干,葱花,姜末,腐乳,韭菜花酱,蒜泥,酱油,芝麻酱,辣椒油,香菜,韭菜。

[制造方法]

1.白肉切片,血肠切片,厚度1.5 cm,白肚切片,肥肠切片,冻豆腐切片,长方切片,酸菜切丝,粉丝切丝泡,杂质用牡蛎黄洗净。以上材料整理好后,放入盘中备用。

2.各种调味品被放入小盘子里浸泡。

3.往火锅里加汤,煮开。加入精盐、味精、海藻、葱花、姜末、酸菜和粉丝。当它再次沸腾时,端上桌,然后把各种主料和调料放在桌上吃。蘸各种调味品。

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黑鱼火锅

[原材料]:

1.主要成分:1000克黑鱼。

2.食材。竹笋250克,香菇50克,猪油100克,鲜汤1000克。

3.调料:姜5片,葱结1个,绍酒75克,盐6克,香油25克。

[制造方法]

1.宰杀黑鱼,去除内脏,内外洗净。取下鱼头,将黑鱼切成两块,然后切成3.5厘米见方的小块。竹笋切片,蘑菇切成两半。

2.热锅,将猪油烧至八成热;加入葱结和垫圈翻炒香味,然后加入鱼块略炒,再用黄酒煮,盖好略炖。加入鲜汤、竹笋、香菇,盖好炖5分钟,然后喂入火锅,再加盐,忽略精华。点燃火锅,烧10分钟左右,直到鱼熟了,汤浓了。

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