牡丹火锅和鲢鱼头火锅怎么做?

官网,麻辣火老灶的火锅底料,专业批发火锅底料的火锅底料厂介绍了火锅底料的制作方法的特点:

牡丹江火锅

[原材料]

1.主要成分:400克干净的桂鱼和20个龟球。

2.配料:菠菜25g,粉丝150g,猪油500g(食用75g)。

3.调料:陈醋100克,芝麻油10克,精盐10克,味精5克,九韶15克,白胡椒3克,全葱50克,全姜75克,母鸡1只,瘦肉250克。

[制造方法]

1.用绍酒炖母鸡和猪的瘦肉。

2.将整根葱洗净,取葱花25克;生姜去皮洗净,切片25克,切丝50克;菠菜洗净,分别装盘。粉丝炒一下泡一下,拿出来装盘。将桂鱼切片做成牡丹花,盘好。

3.将火锅放入鸡肉和肉汤,煮沸,与一盘牡丹鱼、菠菜、粉丝和鱼丸,以及L小盘精盐、味精、白胡椒粉、酱油、醋、葱花、姜丝和香油等调料一起上桌。

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鲢鱼头火锅

[原材料]

1.主料:1个鲢鱼头,约700克。

2.配料:嫩白菜180克,清豆腐4块,泡豆腐12块,韭菜黄65克,熟蘑菇8个,胡萝卜8个。

3.调味;生姜10g,花生油25g,酒5g,清汤500g,盐适量。

[制造方法]

1.鱼头洗净,用干净的布擦干;将嫩白菜心和韭菜洗净黄切段}姜碎;豆腐泡各切成两半;豆腐切成2厘米见方的块。

2.热锅,加入1.5g花生油,烧至冒烟,加入生姜,翻炒,加入嫩白菜,翻炒,取出。将花生油放入原来的煎锅中,加热,加入鱼头,煎至两面发黄,用酒煮,将鱼倒入火锅中,用嫩白菜包裹,将蘑菇、胡萝卜、豆腐块和豆腐泡放在盘子上,加入清汤,用盐调味,盖上锅煮几分钟,然后边吃韭菜边煮。

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