官网,麻辣火老灶的火锅底料,专业批发火锅底料的火锅底料厂介绍了火锅底料的制作方法的特点: 什锦火锅(一) [原材料] 长度主料:海参100克,鱼肚、瘦肉各100克,熟猪心50克,舌头50克,鸡肉火...
官网,麻辣火老灶的火锅底料,专业批发火锅底料的火锅底料厂介绍了火锅底料的制作方法的特点:
什锦火锅(一)
[原材料]
长度主料:海参100克,鱼肚、瘦肉各100克,熟猪心50克,舌头50克,鸡肉火腿50克,鱼丸10个。
2.食材。海苔25克,香菇25克,煮熟的冬笋50克,木耳50克,山药胡萝卜250克,生菜1个,鸡蛋1个。
3.调料:料酒、盐、味精、湿面粉、少许胡椒粉、鸡汤。
[制造方法]
1.猪肉切碎后,加入1.5克盐、1克味精、5克料酒、鸡蛋和湿淀粉,搅拌均匀,制成锋利的刀球,用于蒸。胡萝卜被切成橄榄。莴苣切成薄片,叶子很厚。山药被切成厚条。用开水煮这三种。将海参、鱼肚、猪心、猪舌、鸡肉、火腿、冬笋切成整齐的长方形备用。
2.用烧炭火锅,将萝卜、生菜、山药、木耳的碎头放在锅上,然后将切好的切片和香菇、尖刀球分开圈放,然后将海参、海米、鱼丸放在比较上层,加入味精、料酒、盐、胡椒粉、鸡汤,烧炭煮炖5分钟。
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什锦火锅(二)
[原材料]
1.主要成分:海参、扇贝、鱼肚、鲍鱼、对虾、熟五花肉、猪肉丸、熟鸡肉。
2.配料:大白菜、粉丝、香菇、竹笋。
3.调料:盐、味精、料酒、葱姜末、猪油、酱油、香油、腐乳、韭菜花、辣椒油。
[制造方法]
1.将大白菜切成块,放在火锅底,上面放一层泡好的粉条,粉条上放熟的猪肉丸。将海参切成小条,放在火锅周围,然后将蒸好的扇贝、虾片、鲍鱼片、熟鸡肉片、鱼肚片、香菇片、冬笋丝和五花肉片同样放在火锅里。
2.将鲜汤煮沸,加入盐、味精、料酒、葱姜末、猪油、酱油、香油,炖一会儿。
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什锦火锅(三)
[原材料]
1.主要成分:大风尾虾(剥去头尾,称为大风尾虾)100克,瘦肉腿肉150克,鸡胸肉150克,青鱼肉150克,猪腰2条,水发鱿鱼250克,鳍鱼150克,蛋饺12个;10个鸡蛋,4个鸡胗,150克水皮。
2.配料:水培香菇100克,冬笋100克,水培粉丝250克,白菜心500克。
3.调料:黄酒125克,虾酱100克,坏盐10克,味精3克,清汤150克,香油50克,葱姜碎25克,香菜碎25克,蒜泥25克。
[制造方法]
1.鸡胸肉、青鱼肉、腿肉、鳗鱼肉、鱿鱼切片(越薄越好)。一批两块猪腰,去腰,鸡胗去绒毛皮。然后将猪里脊肉、鸡内金分批切成薄片,将鸡肉片、鱼肉片、肉片、减肥片、鱿鱼片、新疆片、鸡内金片放入圆扁盆中,将黄酒洒在上述原料上轻拍一拍。
2.蛋饺装在一个圆盆里。将鸡蛋洗净,放入锅中。冬笋、香菇洗净去皮,切成长方形切片。卷心菜洗净,切成方块。将大白菜和粉丝分别装入圆罐中。
3.取一个汤碗,将虾酱油、盐、味精、清汤、香油、黄酒、葱姜末、香菜末混合,装入10个小盘,连同鸡肉片、鱼片、肉片、鳗鱼片、鱿鱼片、腰片、鸡内金片、鸡蛋饺子、鸡蛋、白菜片、粉丝
4.将清水、冬笋片、冬菇片、肉皮片放入火锅中,烧开。可以随意在锅里煮一种自己喜欢的原料,用蓖麻来品尝。当你用完所有的肉类菜肴后,你可以烧卷心菜、粉丝和汤。鳍状物
2.配料:龙须菜、干贝、鲍鱼、鱿鱼卷、冬笋、大虾片、火腿片,各200克,菜心10颗,大白菜片1公斤,花椒球1公斤,海苔干50克。
3.调味;鸡汤,精盐,绍兴酒,花椒水,味精。
[制造方法]
1.将火锅洗净,用开水将白菜片捞出,放凉,挤出水,放入锅底,将米饭从锅里捞出,将丸子放在上面。
2.将干海参条、熟鸡肉条、干鱼肚条、油菜、扇贝、鲍鱼片、鱿鱼卷、冬笋片、大虾片、火腿片放在不同颜色的肉丸子上,与肉、蔬菜交替摆放,然后间隔放一个油菜心。
3.将鸡汤倒入汤勺,加入精盐、绍兴酒、花椒水、味精调味。烧开后,将浮沫冲洗干净,倒入火锅(汤汁要被各种原料淹没),盖上盖子,然后用铁筷子夹住烧焦的木炭,通过烟囱口放进去,等汤烧开,尝一尝味道,放在茶碟上上桌,取下盖子。
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什锦火锅(五)
[原材料]
1.主料:海参100克,干海参D125,猪腰75克,熟五花肉100克,熟鸡肉冬笋100克,猪肉丸120克。
2.配料T:蒸粉条1000克。
3.调料:精盐、味精、鸡汤、花椒水、绍酒适量。
[制造方法]
1.把卷心菜切成多米诺骨牌,放在锅里。把粉条放在白菜上,然后放猪肉丸。将海参切成条状放入锅中,然后将扇贝放在海参旁边。然后将煮熟的鸡肉、猪肚、冬笋切成长条,依次放入锅中。取出猪里脊肉片,洗净,切成腰花片,放入沸水中,放入锅中。
2.将鸡汤、精盐、味精、花椒水、绍酒加入炒勺中,煮开倒入锅中,然后盖上盖子。
3.将烧红的木炭放入火锅的炉膛,让锅沸腾。白菜煮熟烂了就可以吃了。
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什锦火锅(6)(日式风味)
[原材料]
1.主要成分:8只虾、1只鲷鱼、4只大头鱼、4只蛤蜊、100克鸡肉、10克乌贼。
2.配料:4个鸡蛋卷,100克小蘑菇,4个官菜I菠菜卷,1.5克百合,50克烂皮,8个大葱,8个蘑菇。
3.调料:鱼目花汤500克,清酒50克,林炜酒2.5克,生抽50克,海带1片,少许盐和味精。
[制造方法]
1.将虾的头和尾放入水中,烫伤。中间剥。鱼、鸡、乌贼用开水烫一下,然后捞出来用冷水淋一下。将葱切成段,在上面切小横口。蛤蜊撬开壳,洗净。蛋卷、百合、烂皮等。装在盘子里。用点火火柴烧鳙鱼皮,用少许浆糊。上述原材料应包装整齐。
2.将木鱼花汤、清酒、麻林酒、淡酱油、海带、盐、味精混合,用火煮开,倒入八个砂锅(各种蔬菜都可以在锅里吃)。
3-上桌时,连赖都把火锅和煤气灶一起端上来,给每位客人一碗,不加任何其他果汁。客人可以把自己喜欢的食材放进火锅里。