官网，麻辣火老灶的火锅底料，专业批发火锅底料的火锅底料厂介绍了火锅底料的制作方法的特点： 鸳鸯龙飞酒壶 [原材料] 1.主要成分：2条龙和50克鲜虾。 2.配料：香菇50克，鲜竹笋25克，油菜...
官网，麻辣火老灶的火锅底料，专业批发火锅底料的火锅底料厂介绍了火锅底料的制作方法的特点：
鸳鸯龙飞酒壶
[原材料]
1.主要成分：2条龙和50克鲜虾。
2.配料：香菇50克，鲜竹笋25克，油菜心25克。
3.调料：香菜10克，蛋清1个，精盐2或5克，味精5克，料酒15克，白胡椒15克，香油适量。清汤500g。
[制造方法]
1.将龙飞肉干剔去，剁成细末，加入精盐、味精、料酒、香油、鸡精，拌匀。用一半的食材做白饭团。
2.将鲜虾剁碎成泥，与剩下的一半龙飞肉干泥混合，做成红球。
3.香菇、鲜笋、菜心切片，沸水焯水，取出，控制水分；切碎的香菜。
4.将龙飞骨架汤暂停，调整咸鲜口味，倒入酒壶一，将焯水后的口蘑、鲜笋、油菜心和上述双色丸子放入酒壶。点燃酒壶上菜。加入欧芹粉，去掉白胡椒。
=======================================
鱼酒壶
[原材料]
1.主要成分：500克清洁鱼。
2.配料：细粉丝50克，白菊花1朵，菠菜100克，油条100克，蛋清1个，淀粉25克，鸡汤1500克。
3.调料：香菜2.5克，姜丝1克，精盐5克，九韶50克，猪油100克。
[制造方法]
1.白菊花洗净去蒂。将菠菜在盘中洗净，切成3厘米长的段；将油条切成3厘米长的段，在油中油炸；将粉丝切成6厘米长，放入油中炸至膨胀；将鱼切成很薄的块，加入蛋清和淀粉，混合均匀，放入50%的热猪油锅中，用筷子切开，变色后取出，控油。以上材料全部放入盘中备用。
2.将鸡汤放入炒勺，加入精盐、绍酒、味精、姜丝。煮沸后，撇去泡沫，用淀粉勾住，倒入涂有猪油的酒壶中。淡酒精，煮开后加入鱼片、菠菜、菊花等原料，再煮开后吃月亮。
