官网，麻辣火老灶的火锅底料，专业批发火锅底料的火锅底料厂介绍了火锅底料的制作方法的特点： 夏水火锅 [原材料] 1.主要成分：熟猎肚150克，熟猪肠150克，生猪肝200克，猪心200克，干净猪肝200...
官网，麻辣火老灶的火锅底料，专业批发火锅底料的火锅底料厂介绍了火锅底料的制作方法的特点：
夏水火锅
[原材料]
1.主要成分：熟猎肚150克，熟猪肠150克，生猪肝200克，猪心200克，干净猪肝200克。
2.配料：大白菜200克，粉丝100克，蟹黄100克，牡蛎黄100克。
3.调料：精盐10g、味精5g、肉汤1000g、料酒20g、胡椒粉2g、蒜泥25g、芥末酱25g、米醋25g、咸欧芹粉20g、韭菜花酱25g、刺油20g、卤虾油20g、芝麻酱25g。
[制造方法]
1.将煮熟的五花肉和猪肠切成细丝；将猪肝切成薄片，用开水煮沸，过凉捞出；粉丝用开水切软段；卷心菜洗净，切成条状，用开水煮沸。以上材料全部放入托盘备用。蟹洗净，剪去爪尖，切块；牡蛎黄洗净备用。
2.将各种调料放入小盘，和各种主料、配料一起放在桌上蘸着吃。
3.将预先煮好的肉汤加入火锅，加入一些白菜条、粉丝、蟹黄、牡蛎黄和料酒，盖上盖子，重新生火。煮沸后，加入精盐、味精、胡椒粉，调味即可食用。搭配各种食材和食材吃，蘸调料吃。
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双威火锅
[原材料]
1.主要成分：牛里脊肉200克、鸭血500克、牛肚250克、牛肝200克、牛腰肉300克、鳗鱼250克、活鲫鱼500克、鱼丸碎300克、猪里脊肉200克、鸭胗花200克、鲶鱼片200克
2.配料：葱白500克、蒜苔500克、莲藕白500克、豌豆尖500克、菠菜500克、黄秋白500克、水粉250克、冬笋200克、香菇100克、郫县豆瓣200克、青椒25克、老姜100克、永川豆豉
3.调料：干红辣椒25克，冰糖50克，川盐10克，料酒100克，醪糟汁100克，植物油100克，香油200克，白酱油150克，味精5克。
[制造方法]
1.准备一个特制的火锅，用铜片分成两个隔间(太极形)。
2.熬红汤：将煎锅放在火上，将植物油加热，加入剁碎的郫县豆瓣菜、生姜、剁碎的永川豆豉和大蒜，炒至颜色红而香，将黄油炒一会儿，加入专制将军汤煮沸，然后加入料酒、醪糟汁、打好的生姜、干红辣椒、胡椒和大蒜。当汤浓、淡、适中、香气浓郁、香辣甘甜时，制成红汤，然后放入其中一个特制的热锅中，称为红汤锅。
3.清汤：将锅里的高汤煮沸，加入味精，扫去浮沫，做成清汤，然后放入火锅的另一个隔间，即清汤锅。
4.将火锅放在炉子上，熬汤，然后上桌；同时，将主料和要烫的食材洗净，切成形状，放入各种盘中，放在火锅周围，搭配美味的菜肴进行蘸食。红汤味菜是用香油和味精做的；清汤菜是用白酱油、味精和少许清汤做成的；这款火锅的特点是同锅两味，味道鲜美，风味各异，南北皆宜。
