官网，麻辣火老灶的火锅底料，专业批发火锅底料的火锅底料厂介绍了火锅底料的制作方法的特点： 金银鸭锅(宫味) [原材料] 1.主要成分：1只肥鸭。 2.配料：香菇(掺水)100克，竹笋100克。 ...
官网，麻辣火老灶的火锅底料，专业批发火锅底料的火锅底料厂介绍了火锅底料的制作方法的特点：
金银鸭锅(宫味)
[原材料]
1.主要成分：1只肥鸭。
2.配料：香菇(掺水)100克，竹笋100克。
3.调味；鸭汤2000克，坏盐10克，绍酒60克，美通5克，酱油75克，葱和20克，熟大豆油1000克(食用125克左右)。
[制造方法]
1.将肥鸭洗净，切成小块，分成两份，一份放入沸水中煮沸，捞出，然后用清水洗净；另一部分放入容器中，加入酱油(25克)、绍酒(10克)和洋葱(5克)，搅拌均匀，腌制1小时左右，然后烧至80%的热度
煮熟的豆子{冉做的很透，呈金黄色红色时，捞出沥干。将蘑菇去蒂，洗净，用开水焯一下，捞出，沥干水分；冬笋切成多米诺骨牌，用开水煮透，捞出，沥干水分。
2.将两个汤锅分别放在火上，分别加入1000克鸭汤，然后将两种鸭块分别放入两个汤锅中。将酱油(约50克)、精盐(2克)、洋葱(5克)和绍酒(25克)放入盛有油鸭子块的汤锅中，然后加入蘑菇，用小火煨至鸭子块90%成熟。将精盐(8克)、j少酒(25克)和洋葱姜水(10克)加入盛有油鸭块的汤锅中，然后加入冬笋，用小火慢慢炖至鸭块90%成熟。
3.取一个孤立的火锅，倒入两种卤鸭块，用炭火烧，盖上锅盖，煨5分钟左右，即可上桌。
=================================================
一品国(宫味)
[原材料]
1.主要成分：1只鸡和1只鸭。
2.配料：海参4条，鱼翅200克，鸽蛋10个，火腿100克，白菜。
3.调料：猪油，海米50克，盐10克，辣椒10个，荸荠3个，大葱2个(长3厘米)，鲜姜1个(小指肚大)，料酒适量。
[制造方法]
1.将鸡宰杀，洗净毛，挖出内脏，洗净后放入大锅中，加水(未通过的鸡)、盐(25克)、胡椒粉(10粒)、荸荠(3粒)、料酒(20克)，煨2小时以上。将干净的鸭肉洗净，剁掉脚，放入蒸盆中，加水(以无鸭为准)、料酒(25g)、葱(长3cm的l树)、鲜姜(小指肚大的一块)，用刀拍松，放入笼中，大火蒸2小时左右，直至鸭肉软烂。
2.去掉海参的内冠(4片)，每片切成4片备用。用“红烧鱼翅一号”提到的方法清洗鱼翅，注意保护鱼翅的形状。火腿是我国制造的。金华火腿是比较好的，横滨卖我国制造的火腿罐头。如果找不到好的金华火腿，可以用自己引以为豪的。将火腿切成5毫米厚、5厘米长的长条。鸽子蛋用皮煮熟，然后去皮备用。将大白菜切成3厘米见方的块。将猪油倒入锅中，加热，然后放入海米(50克)、洋葱和生姜粉(各10克)。稍微翻炒后，加入白菜块，慢慢倒入鸡汤(到白菜还没过的程度)。等白菜软烂了，从锅里拿出来。
3.准备材料入锅顺序如下：国内有专门做这道菜的锅，日本没有这样的锅，我觉得可以用比较大的砂锅代替。先把炒白菜码在锅底，再把煮熟去皮的鸽子蛋码在后面，海参码在前面，左右两边分别放鸭，旁边放鸡，浇半个鸡汤，把锅放在笼子里蒸1小时左右。出笼后加入精盐和少许味精，上桌即成。
4.在法庭上，用来挂汤的鸡煮熟后被完全扔掉，成了一种习惯。但是我们可以用这些鸡做各种各样的菜。就人数而言
