官网，麻辣火老灶的火锅底料，专业批发火锅底料的火锅底料厂介绍了火锅底料的制作方法的特点： 菊花锅(宫廷风味) [原材料] 1.主要材料：10朵白菊花。 2.配料：油条5根，冻豆腐5个，鲜豆腐1...
官网，麻辣火老灶的火锅底料，专业批发火锅底料的火锅底料厂介绍了火锅底料的制作方法的特点：
菊花锅(宫廷风味)
[原材料]
1.主要材料：10朵白菊花。
2.配料：油条5根，冻豆腐5个，鲜豆腐1个，粉丝2条，网鱼170克，海米25克，干贝3个。
3.调料：虾仁油、酱油、盐、葱花、生姜等。
[制造方法]
1.用内壁是锡、外壁是铜的中式锅，倒入高粱酒或酒精，倒入80%的汤汁，盖上盖子，点燃，放在桌子上。
2.锅的周围有一个盘子，里面盛着各种烹饪材料。如何制作每个盘子里的食材：首先将油条切成1 cm的图片，码在盘子上。其次，将冷冻豆腐用水冲洗干净，控水完全，切成两半，再切成片，码在盘子里。将干净的鱼切成薄片，将鸡肉切成薄片，放入盘中。粉丝用水浸泡，软的时候用水冲洗干净，控水放在盘子里。将菊花用水冲洗干净，将花瓣放在盘子里。鲜豆腐用水冲洗干净，控制好水量，切成冷冻豆腐大小的薄片。锅上桌后，将海米干、干贝放入锅中，然后加入冻豆腐、鲜豆腐片、粉条、鸡片，比较后加入鱼片。煮的时候撒菊花，马上盖锅，汤大开的时候加酱油或者酱油醋。
3.油条的勾兑：将精粉与水混合制成硬面团，加入一勺明矾、发酵粉(少许)和一勺精盐，揉搓均匀。面团有蜂窝的时候，猛敲会变成油条，可以拉成条状，放在油锅里炸。
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涮羊肉(宫廷风味)
[原材料]
1.主要成分：羊肉900克。
2.配料：酸菜200克、冻豆腐100克、蜜饯蒜2颗、雪里蕻100克、挂面100克、香菜15克。
3.调料：酱油100克，芝麻酱50克，酱豆腐2块，韭菜花40克，虾油40克，辣椒油50克，葱少许，鲜姜少许。
[制造方法]
1.羊肉必须用小刀切成0.3毫米厚(像纸一样)，长6厘米，宽1.5厘米的薄片，分散在一个大盘子里。
2.将酱油、芝麻酱、酱油豆腐、韭菜花、虾油、辣椒油、辣椒末、葱花和姜末放入八个小碗中。
3.将酸菜切成6厘米长6毫米宽的丝备用。将冷冻豆腐放入沸水中浸泡10分钟，软化，切成6毫米厚、4毫米宽、3厘米长的丝。
4.将挂面放入沸水中浸泡20分钟，然后将挂面、酸菜丝、冻豆腐丝放入盘中。将雪里蕻切成粉末。
5.将相当于火锅容量3/4的水倒入大火锅中，然后加入雪里蕻和猪油，将火锅盖紧，烧至炭红色，约20分钟后，汤烧开后，将羊肉片、酸菜丝、挂面和酱碗放在桌子上。吃饭时，根据自己的口味，把八种调料放在面前的小碗里，然后把羊肉片放在火锅里，涮几秒钟，用筷子夹出来，蘸酱。肉涮到汤汁浓稠时，加入酸菜丝、挂面、冻豆腐丝。漂洗一点后，用筷子夹出来蘸酱。在吃肉的过程中，可以加入糖和大蒜，据说可以缓解油腻，帮助消化。这道菜必须趁热吃。需要注意的是，羊肉一定要从羊的后腿中挑选，切肉的时候一定要把肉切片。现在涮羊肉在全国各地都很受欢迎，但是调料变化很大，已经失去了以前的味道。
