宫廷式酸菜锅和宫廷式野鸡锅怎么做?

官网,麻辣火老灶的火锅底料,专业批发火锅底料的火锅底料厂介绍了火锅底料的制作方法的特点: 酸菜锅(宫廷风味) [原材料] 1.主料:大白菜1个,酸菜2个,羊肉400g,鸡肉400g,牛肉丸800g(牛肉不...

官网,麻辣火老灶的火锅底料,专业批发火锅底料的火锅底料厂介绍了火锅底料的制作方法的特点:

酸菜锅(宫廷风味)

[原材料]

1.主料:大白菜1个,酸菜2个,羊肉400g,鸡肉400g,牛肉丸800g(牛肉不上庭)。

2.配料:粉丝3条,干贝35g,河蟹5只,文蛤200g,面条适量。

3.调料:虾油25g,酱油40g,盐适量,韭菜花适量,醋、糖蒜适量。

[制造方法]

1.白菜洗一半,放缸里,倒开水,按在石头上,不放盐,崩两个星期。酸了就可以用了。这样冬天就可以腌制很多泡菜,可以油炸,做成汤。在蔬菜少的满族地区,可以这样过冬。对于习惯于封闭的房子里生活的人来说,它是比较漂亮的蔬菜食品。

9.将这种方法制作的酸菜洗净,切成2 mm厚的丝。盛在盘子里。把白菜切成和酸菜一样的丝,把羊肉切成像纸一样的薄片,放在盘子里。用小刀将鸡肉切片,放入盘中。将整块猪肉放入汤里,稍微煮沸,取出,切片,放在盘子里。将牛肉或猪肉切碎,加入少许淀粉,搅拌均匀,挤出直径约2厘米的丸子,油炸,放入盘中。河蟹洗净,对半放在盘子里。蛤蜊去皮,用盐水洗净,放入盘中。

3.然后做蘸酱。将虾油、酱油、辣椒油(麻油炒)、酱豆腐、醋、盐、韭菜花放入小碗中,放在餐桌上,吃的时候根据自己的口味混合。

4.将猪骨汤和猪肉汤倒入锅中,然后加入扇贝、鱼和海鲜饭,将锅放在餐桌中央。汤汁煮开后,可以依次加入准备好的涮料,边涮边蘸调料汁,比较后汤汁稠了再加面条。面条和米饭都可以吃。

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野鸡锅(宫廷风味)

[原材料]

1.主要材料:3只野鸡(每只重1.8公斤)。

2.食材。冷冻豆腐100克,雪里蕻100克。

3.调料:酱油50克,猪油10克,松子10克,芝麻酱25克,虾油25克,辣椒油25克,还有一点葱和鲜姜。

[制造方法]

1.将野鸡的毛洗净,去骨,不要去肉上的筋膜,洗净,用刀切成1.5毫米厚的薄片。放在盘子里。

2.雪里蕻用水洗净,用刀切成细粉。松子去皮洗净。将洋葱和生姜切成粉末。将冷冻豆腐切成6毫米厚、3厘米长、1.2厘米宽的薄片.

3.将水倒入火锅中,加入雪里蕻和松脂,然后在火锅下点燃酒精,汤汁煮沸后加入冷冻豆腐。

4.将洋葱、生姜、酱油(25克)、虾油(15克)和辣椒油(15克)放入小碗中,混合均匀。灭火上菜。这道菜比较好趁热吃。以上原料一般五个人都可以吃。选野鸡的时候一定要选新鲜的。切鸡片的时候一定要切成薄片。

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