官网，麻辣老灶火锅底料，从专业批发火锅底料的火锅底料供应商，介绍重庆火锅底料的特点： 砂锅石榴白肺 [原材料] 1.主要材料：2个完整的猪肺。 2.配料：杏仁200克，眉米100克；瘦肉500克...
官网，麻辣老灶火锅底料，从专业批发火锅底料的火锅底料供应商，介绍重庆火锅底料的特点：
[原材料]
1.主要材料：2个完整的猪肺。
2.配料：杏仁200克，眉米100克；瘦肉500克，油鸡500克。
3.调料：味精5g，辣椒面2g，葱15g，生姜5g，糖、盐、料酒适量。
[制造方法]
1.将清水通过猪肺的肺管倒入肺叶，然后将水挤出。如此反复3 ~ 5次，将肺叶洗成白色，控制干水分；杏仁用开水浸泡几分钟，与眉米混合，加水750克，研成浆状；取一个长漏斗，插入肺管口。将杏仁米浆填入肺叶。当90%满时，用线将肺管口扎紧。
2.锅里放水，煮开。把猪肺放进去煮。拿出来用温水洗血沫。将瘦肉和油鸡煮熟，取出，用水清洗。
3.取一个大砂锅，放入清水中，将猪肺、肉、鸡、葱、姜一起放入砂锅中，然后放入料酒，用大火煮沸；小火煨至肺烂时，加入盐、辣椒面、味精，煨一会儿，取出猪肺，切掉肺管，撕去外层薄皮，将肺切成方块，放入汤碗中；从砂锅中取出葱、姜、猪肉、油鸡，再次放火烧砂锅，煮沸，撇去油沫，用辣椒面、糖调味，倒入汤碗中。
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砂锅邓素瑶
[原材料]
1.主要成分：猪里脊肉4，约750克。
2.配料：火腿(去骨)250克，鲜冬笋500克，豌豆苗50克，鸡汤500克。
3.调料：料酒20g，精盐7.5g，味精4g，葱、姜各10g。
[制造方法]
1.将猪里脊肉的外膜剥开，选取胰脏油，在里脊肉两边切几把直刀，放入沸水锅中，焯水一次，捞出洗净，用尖刀切成1厘米左右的薄片。
2.新鲜冬笋先用刀把老根和硬尖切掉，笋皮剥掉，再把老皮切好，放在开水锅里煮，捞出来用火腿切成多米诺骨牌片，然后把葱烫成段；姜片拍松；选择干净的豌豆苗备用。
3.将烫好的疙瘩、火腿、冬笋放入大砂锅中，加入料酒、精盐、鸡汤、洋葱、姜片，大火煮开，去掉浮沫，微火煨至烂。
4.开菜时，挑出葱、姜，加味精调味，撒上豌豆苗，再开盖，上砂锅。
