一、开发适合炎炎夏日消费的火锅品种，制造卖点例子：深圳开发了冰淇淋火锅和清淡火锅，给客户更多选择。同时，新的火锅品种也可以为餐厅创造新的卖点和宣传点，吸引更广泛的消费者参与消费。二、推出适...
一、开发适合炎炎夏日消费的火锅品种，制造卖点例子：深圳开发了冰淇淋火锅和清淡火锅，给客户更多选择。同时，新的火锅品种也可以为餐厅创造新的卖点和宣传点，吸引更广泛的消费者参与消费。二、推出适合炎炎夏日消费的系列小吃凉碟在保证利润甚至成本的前提下低价销售，让客户觉得实惠，带动人气。三、推出炎炎夏日时令鲜榨果汁、果盘夏天和秋天是水果和蔬菜受欢迎的季节。推出一系列鲜榨果汁和果盘，连水果蔬菜都可以放进锅里，改变了火锅容易上火的消费观念。四、围绕主营产品进行延伸开发围绕主打产品延伸发展，推出一系列适合炎炎夏日消费的产品。比如主要产品是活鱼火锅，可以引入一些以鱼为主料的特色菜，作为火锅店现有产品的补充。五、在学生消费群体上做文章是学生的暑假季节。在一些大中城市，这一消费群体强大的消费能力不容忽视。营销活动应围绕这一消费群体的心理需求进行设计，并根据其特点在不同时期进行促销。六、火锅店冰镇啤酒无限量供应火锅店可以提前到位冰啤酒，但是有人认为会亏钱，被证明相当于整单打八折。重庆某火锅店甚至推出了炎炎夏日免费无限供应冰镇啤酒的营销策略，不仅赚足了人气，还赚了大钱。七、火锅店每日免单消费策略既然大家都觉得吃火锅是上火，那我们不妨来个火上浇油的策略。这也是营销策略之一。重点是营造这种氛围，用互动的氛围传递人们对火的期待。同时，这种营销策略也符合我国人买彩票的赌博心理。八、火锅店装修色调上的改变配合相关的酷暑主题营销活动，挂了一些以‘南极冰’为背景的POP。店内多加绿色植物。如果条件允许，可以在店外或入口处设置水幕墙。九、注意消费者的环境感受在炎热的夏天，凉爽的用餐环境是比较重要的。凉是指室内温度明显低于室外温度；凉爽是指室内空气流通，呼吸自如，没有湿混油味。能够创造这样的用餐环境，不管你的菜好不好，已经为你的店铺运营增添了一个亮点。当客户的口碑传播开来，会为你的炎炎夏日运营增加客源。为了创造一个舒适凉爽的用餐环境，需要在正常登机时间前半小时打开空调。千万不要等客人进门，甚至要求开空调被动服务。在传统的火锅餐饮淡季，产品管理策略可以围绕季节特点进行调整，但在调整产品策略时，不能忽视餐厅本身的定位，否则会导致顾客对餐厅管理方向的混乱，从而影响整体管理策略的实施。
