员工忠诚度:火锅店的无形财富

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你可能希望员工忠于火锅店或餐厅,对工作充满热情,融入火锅店或餐厅,并为自己的公司感到骄傲。其实这样的员工才是比较好的商业活动的核心。当公司的目标和价值观转化为自己的想法时,这些员工对工作的态度就是为公司的目标做出自己的贡献。如果火锅店或餐厅的人员能够轻松招聘到对组织高度忠诚的员工,那将是一件很棒的事情。事实上,有些人认为招募如此忠诚的员工仍然是可能的。有些管理者认为自己的员工属于这种类型。然而,我们很难区分哪些人非常忠诚,哪些人不忠诚。如果我们善待员工,他们就会忠于火锅店。随着时间的推移,员工的忠诚度会越来越高,几千块钱很难买到。目前口 正在改变的关系的人口统计数据显示,17-22岁的小时工和20-29岁的基层主管越来越少,动摇了餐饮业一直沿用的“员工离职率高”的管理模式。与此同时,在餐饮业,24-44岁的全职员工数量正在迅速增加。对于餐饮经营者来说,机会增加了,但首先要找到合适的员工。除了人口统计数据,雇员和雇主之间的关系也在发生变化(坎特1978)。员工越来越把工作当成挑战和发展机遇,越来越注重个人成就感,而不仅仅是谋生手段。同时,美国联邦政府和地方政府通过立法和法院判决承认了员工的个人权利,这也增加了员工在工作场所的权利。临时工原则很快就会被保护员工权益的原则所取代。于是,各行各业都注重管理,试图为员工提供更好的工作机会,帮助他们实现目标。口 员工是一种资源现在很多管理者都把训练有素、稳定的员工视为需要保护、加强和更新的资源。这与以前认为员工是“汗流浃背的工人”,可以随意更换的观点相去甚远。关于人力资源比较重要的新观点之一是,公司的人力资源比寻找市场机会重要得多。现在,可以断言,经理们必须用一支高产、稳定和忠诚的员工队伍来满足市场需求。口 员工无价在餐饮业,当人们用比较常用的会计方法计算人工成本(如员工工资)时,往往会忽略不稳定、忠诚度低的员工带来的长期费用。因为这种会计方法不估计失去的商机。例如,市井阿列克火锅餐厅管理公司发现,面对同样的竞争挑战,下属餐厅(生产相同产品)的表现有时完全不同。一些下属餐厅的经营情况明显比其他下属餐厅好很多。造成这种差异的原因是不同餐厅的员工素质不同,员工提供符合公司标准的产品和服务的意愿也不同。口 为了员工的忠诚而管理虽然管理者已经充分认识到了拥有一支高产、忠诚的员工队伍的重要性,但对于餐饮行业来说,问题在于如何将这种认识转化为正式的人力资源管理体系,以提高员工素质,留住人才。很多公司只宣传自己的价值观,却从不付诸实践。比如有的人不嘴上说说,打扮成“完美”,却不创造良好的工作环境。当然,员工无法平衡工作、家庭责任和社会活动之间的关系。有的公司采取了一些小措施(比如开发五天工作的人力资源是一项长期任务,需要对关键工作行为的描述进行对比。公司的比较高管理层投入了时间和金钱。如果把员工也看成是一种要尽可能减少的支出,那么餐饮公司就很难建立起一支稳定的、高度忠诚的员工队伍。事实上,许多经理认为跳槽只是生活中的一种烦恼。

虽然积累的经验证明员工不是可有可无的,但这些管理者还是忽视了员工的重要性。其实好员工是很难替代的。

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