火锅店产品比较重要的因素不是有形产品

火锅店产品比较重要的因素不是有形产品(如一道菜或一顿饭)的质量，而是火锅店公司实施的“好”服务礼仪和服务模式。客人时不时会理解服务因素——的重要性，在选择火锅店或酒店时，会把服务作为首要考虑。如果火锅...

火锅店产品比较重要的因素不是有形产品(如一道菜或一顿饭)的质量，而是火锅店公司实施的“好”服务礼仪和服务模式。客人时不时会理解服务因素——的重要性，在选择火锅店或酒店时，会把服务作为首要考虑。如果火锅店服务质量不好，失望不满的客人就会抱怨火锅店服务差，火锅店就会臭名昭著。火锅店公司承认实施高质量服务的重要性，许多火锅店致力于使他们的服务独一无二。这是他们广告营销计划、培训计划和经理指示中的一个常见主题。强调服务是一回事，但完成它们是另一回事。其实强调服务根本不是正确的方式，重点应该放在客人身上。

内部客人由于服务的实施是火锅店产品不可分割的一部分，员工的表现和服务态度在火锅店产品的销售过程中起着非常重要的作用。对于一个客人来说，他或她不可能买他或她不太信任的东西。所以市场部和管理部比较重要的任务之一应该是把产品——火锅店运营和员工在其中扮演的角色推销给员工。正是出于这种认识，引入了“内部营销”的概念。它将员工视为公司内部的“客人”，并承认满足这些“客人”的重要性。事实上，员工的态度和表现对整个火锅店的成败至关重要。传统的营销策略是让产品适应客户，在市场中正确定位产品，与客户建立有效的沟通，开发新的产品和功能来满足客户并保持客户的兴趣，研究客户不断变化的需求。但首先要做的是提供能满足客人需求并解决其问题的产品，及时将此信息传达给火锅店内部客人和火锅店——员工。让产品适应客人部分员工被工作本身所激励，努力在工作中找到满足感(内部激励型)。如果给予这些员工一定程度的自主权，让他们有充分发挥个人才能的空间，能够以比较好的方式工作，他们的工作效率将是比较好的。其他员工必须受到外部因素的激励，他们的工作满意度不是来自工作本身，而是来自薪酬、福利或其他外部奖励(外部激励型)。与受工作本身激励的员工不同，这些员工在上级明确规定自己的任务时会非常努力，不需要创造力和冒险。如果管理部门对这些“内部客人”采取不同的激励措施，分配给他们适当的任务，他们会对自己的工作——为客人提供服务(也就是火锅店的产品)非常满意。内部激励的员工会用创新的方法让顾客满意(如果允许的话)，因为顾客满意是他们的比较终目标；受到外部激励的员工会微笑(或不微笑)招待客人，因为他们被告知这样做，他们会“照上级说的做”？作为达到比较终目的的一种方式。因此，外部激励的员工可能看不到提供服务的重要性。为了激发员工的内部激励因素，你应该让工作对员工更具挑战性，让工作考验自己的能力，让员工在工作中不得不运用各种技能；应允许员工参与目标设定、工作流程安排和个人发展规划的过程；应该向员工提供一些有意义、信息丰富的工作进度反馈信息，让员工清楚地知道自己的工作成效。与客人沟通为了让客人满意，我们必须了解他们的需求和期望。然后，一定要把我们产品的特点展示清楚，让客人看懂，知道怎么用。同样，我们必须与员工保持双向沟通。如果我们提供的产品和工作不能满足员工的需求和期望，那么他们就会跳槽或者工作绩效不理想。如果我们不把产品的特点向员工解释清楚，为什么要工作，怎么工作，员工就不能很好地理解产品和工作。而且，如果火锅店的管理部门不愿意履行“卖”东西的承诺，那么员工就不会“买”产品(为客人服务)。创造新产品我们不仅要与其他竞争对手竞争内部客人(员工)和外部客人，还要不断创造新产品来吸引和留住他们。

为了吸引和留住内部客人(火锅店员工)，我们必须提供更好的价格(即收入)、更有吸引力的生活福利(如福利和奖励)、更好的产品(如晋升机会、满足员工需求的工作日程、更具挑战性和趣味性的工作)。如果我们不能让员工满意，员工就会把这种不满转嫁给客人。好处内部营销有两个优势。如果我们满足了我们的“内部客户”(员工)，就会激励他们去满足掏腰包的真正客户。然而，内部营销的回报不仅仅是如此。内部营销可以让火锅店的员工以营销为导向。即使是不常与客人接触的员工也是营销不可或缺的一部分：洗碗机防止打碎的盘子回到餐厅，店主保证物品的新鲜度，妥善保管易碎物品，电工保证空调系统和电视的正常运行。所有这些员工都为营销做出了贡献，因为他们消除了不满的根源，留住了客人。然而，这些员工往往不知道他们对营销的重要性。他们只是把工作视为一种生产活动。通过内部营销，所有员工都可以意识到自己的任务和做事方式对客人的满意度有直接影响，这有助于火锅店真正做到营销导向。