香菇鸡汤火锅锅底，，作为大多数火锅店应该有的清汤火锅的汤底，是必须的手段；但整体锅底配置在国内不同地区、不同用餐习惯略有不同。本文仅供参考，并非唯一依据。 【成品特点】是用干净的母鸡、...
香菇鸡汤火锅锅底，，作为大多数火锅店应该有的清汤火锅的汤底，是必须的手段；但整体锅底配置在国内不同地区、不同用餐习惯略有不同。本文仅供参考，并非唯一依据。
【成品特点】是用干净的母鸡、红枣、干蘑菇和枸杞煮的。汤是白的，鲜的，醇的。
【配方组成】只清洁母鸡，10个干蘑菇，15克枸杞，15克料酒，3个红枣，10克生姜，5克精盐，5克白糖，2500克清水。
01 0-59000 红枣用清水浸泡1 0分钟，洗净；将干香菇用温水彻底浸泡，去蒂，切块。
(2)将干净的母鸡切成块，用水清洗；生姜洗净，去皮，切片。
【食材预处理】将鸡块放入砂锅中，倒入清水，加入红枣、香菇、姜片和料酒，大火煮沸，小火煨1小时。
加入枸杞，加入精盐和白糖，再次煮沸，形成香菇鸡汤锅底。
【调制方法】蘑菇和鸡汤的炖煮时间要足够，让蘑菇特有的香味融入汤底，口感会特别清新。
枸杞有增色、滋补的作用，食用前应添加。如果加得太早，就会变坏，影响美观。
