泡菜火锅汤怎么做？泡菜作为地道的重庆本地人，是吃火锅时必吃的食物。酸、辣、甜、脆等。香香可口，很容易引起食欲，让人吃得非常非常多。作为一个咸菜火锅汤，重庆有太多人做不到。怎么做？ 【成...
泡菜火锅汤怎么做？泡菜作为地道的重庆本地人，是吃火锅时必吃的食物。酸、辣、甜、脆等。香香可口，很容易引起食欲，让人吃得非常非常多。作为一个咸菜火锅汤，重庆有太多人做不到。怎么做？
【成品特点】 由青菜、红辣椒、野辣椒、生姜、高汤等浸泡而成。清香爽口，开胃。适用于各种火锅原料，如腌鸡火锅、腌五花肉火锅、腌猪肠火锅等。【配方组成】泡青菜75g，红辣椒20g，野辣椒10g，生姜30g，洋葱25g，蒜瓣15g，精盐10g，辣椒3g，味精10g，肉汤1500g，color【食材预处理】泡青菜成段，红辣椒泡小段，野辣椒泡段，剁成胡艺姜末片；将洋葱切成小块，打蒜瓣。【调制方法】起锅，注入色拉油煮至六成热，加入葱、蒜瓣炒香，继续加入泡青菜、泡红椒节、泡姜片、泡花椒粉炒至酸味。(2)加肉汤煮，加盐、胡椒粉、味精调味。【制作小技巧】浸泡过的青菜起着酸味作用，要求新鲜，酸度适中，回味悠长。(2)浸泡红辣椒、野辣椒可以稳定辣味，增加酸味。葱白和大蒜有增香作用。(4)因为用的咸菜都含盐，加精盐调味。色拉油起到调味和油炸的作用。用足够的热油炒各种泡菜，然后加汤煮沸。
