鱼羊火锅汤；在古代汉字中，鲜字的来源是鱼的味道和羊肉的味道，是字体的组合；那么这个火锅汤比较大的特点就是味道鲜美。对于一些特别挑剔的顾客来说，这种火锅汤是比较合适的。 【成品特点】是将...
鱼羊火锅汤；在古代汉字中，鲜字的来源是鱼的味道和羊肉的味道，是字体的组合；那么这个火锅汤比较大的特点就是味道鲜美。对于一些特别挑剔的顾客来说，这种火锅汤是比较合适的。
【成品特点】是将羊肉白汤煮沸，加入茴香粉、胡椒粉、精盐等调味料制成。味道鲜美，茴香味浓，胡椒味辣。此锅底适用于不同的鱼羊火锅，如鱼羊火锅、鱼头羊血火锅、鲫鱼羊杂火锅等。
【配方组成】料酒25克，葱姜20克，精盐15克，味精5克，胡椒粉5克，茴香粉2克，猪油75克，煮羊肉白汤适量。
【食材预处理】葱花去皮洗净切段：生姜刮切片。
【调制方法】将锅加热，加入猪油煮至60%的热度，加入洋葱、姜片炒熟，煮出料酒，倒入煮好的羊肉白汤煮沸。加入精盐、味精、茴香粉、胡椒粉调味。【制作小技巧】(1)茴香粉是这种汤的主要调料，起到增强风味、去除膻味的作用。
(2)辣椒具有增香、增辣、去异味的作用。(3)猪油具有增强风味的作用。
