听说过菊花火锅吗？老北京菊花火锅怎么样？菊花火锅，菊花一紧就吃菊花。火锅成品的特点是由十四种肉类和蔬菜原料制成，营养丰富。汤嫩鲜带菊香，称为菊花火锅。 【配方组成】(1)原料：牡丹菊花1只，清洁...
听说过菊花火锅吗？老北京菊花火锅怎么样？菊花火锅，菊花一紧就吃菊花。火锅成品的特点是由十四种肉类和蔬菜原料制成，营养丰富。汤嫩鲜带菊香，称为菊花火锅。
【配方组成】(1)原料：牡丹菊花1只，清洁鱼150克，海参150克，鱿鱼150克，熟白肉虾150克，大白菜250克，豆腐200克，冬笋100克，菠菜100克，绿豆芽75克，玉米笋6个，香菇8个，小风扇1个。(2)调味：精盐、味精、胡椒粉、骨头汤适量。【食材预处理】
牡丹菊花劈开后，用淡盐水洗净，控制水分，将网鱼切成大块，厚度0.3厘米；水生海参洗掉腹部杂物，斜角刀切成长片。将水发鱿鱼的表面膜清洗干净，在里面切一把多十字刀，切成2厘米宽的长条；将煮熟的白肉切成0.2厘米厚的矩形块；挑虾去泥肠洗净；将豆腐切成0.5厘米厚的多米诺骨牌片；冬笋切片；选择菠菜清洗，去根切段：绿豆芽清洗控水，水培香菇去蒂切片；将粉丝用冷水浸泡；白菜用手撕成大块。将汤锅放在火上，加入适量清水煮沸，加入白菜、鱿鱼片、海参片、冬笋片、玉米笋、香菇片，焯透，捞出冷水，控制水分。【调制方法】
锅内点火，倒入骨头汤煮沸，加入精盐、味精、胡椒粉调味，关火备用。(2)将白菜放入底部的火锅中，将粉丝铺在上面，然后将剩余的原料根据肉和颜色放在粉丝上，倒入调味好的骨汤，煮沸，然后将菊花花瓣放在上面，然后开始漂洗。【制作提示】
选用的菊花是牡丹菊，市面上有。正宗的菊花锅由1 4种原料组成，但可以根据自己的口味选择不同的原料。白菜在底部，既能防止糟蹋锅，又能起到芳香油腻的作用。但是在打底之前一定要焯水，以免受热后过度塌陷，影响外观和口感。
