河南新乡特色锅底——红烧羊肉火锅做法[火锅底料批发]

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河南焖羊肉火锅是来自河南新乡的特色火锅美食,是焖羊肉火锅。这款火锅是由川渝的麻辣火锅口味,结合北京的涮羊肉做法制作而成。特点是羊肉软烂,汤色鲜艳。 【成品特点】河南新乡著名传统名菜,烹...

河南焖羊肉火锅是来自河南新乡的特色火锅美食,是焖羊肉火锅。这款火锅是由川渝的麻辣火锅口味,结合北京的涮羊肉做法制作而成。特点是羊肉软烂,汤色鲜艳。

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【成品特点】河南新乡著名传统名菜,烹成红鲜羊肉火锅,因羊肉软烂、咸辣、汤汁红而受食客青睐。【配方组成】(1)原料:羊肉750克,大白菜叶150克,金针菇、蟹味菇、白萝卜,白萝卜球、香菜球100克,香草绿蒜25克,红枣5个,枸杞10个。(2)调料:料酒50克,豆酱45克,甜面酱30克,酱油15克,孜然粉15克,胡椒粉15克,白糖15克,生姜25克,葱15克,蒜瓣10克,精盐10克,味精5克,色拉油200克,骨头汤3000克,炖羊肉【食材预处理】

将羊肉洗净,切成3厘米见方的块,放入沸水锅中,将出血的水和腥味烧开,捞出羊肉:将大葱去掉,洗净,切好,将姜蒜瓣去皮,用刀切开。2白菜叶洗净,用手撕成小块;将金针菇、蟹肉菇的泥根去掉,洗净,白萝卜刮洗净,切片;香菜和青蒜洗净,切块。将上述加工好的原料、白萝卜球、香菜球放入盘中备用。【调制方法】

锅内轻放,注入色拉油煮至五成热,放入蒜瓣、豆沙、甜面酱翻炒,继续放入羊肉块翻炒至水干,放入骨头汤、料酒,放入酱油、葱、姜、炖羊肉料袋,盖上小火煨50分钟,撒上精盐、白糖、味精、孜然粉、胡椒粉,放入(2)炖羊肉锅底放入火锅,上桌【制作提示】

(1)要想彻底去除羊的气味,必须用热烫和香料覆盖。(2)用小火炒酱,炒出风味。等味道调好了,再炒羊肉。介绍了火锅底料的做法。如果你需要火锅底料,可以参考这篇文章,火锅底料哪个牌子好吃

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