湖南四圣片火锅是湖南冬季著名的当季菜肴。四圣片的原料是猪里脊肉、桂鱼肉、猪里脊肉、鸡胸肉，用精致的小刀切成薄如纸的长方形。吃的时候用筷子夹起一块，在滚汤里来回涮一下，趁热上碟，肉滑嫩，汤好吃，再...
湖南四圣片火锅是湖南冬季著名的当季菜肴。四圣片的原料是猪里脊肉、桂鱼肉、猪里脊肉、鸡胸肉，用精致的小刀切成薄如纸的长方形。吃的时候用筷子夹起一块，在滚汤里来回涮一下，趁热上碟，肉滑嫩，汤好吃，再用一些时令蔬菜涮一下，很清爽。
【配方组成】(1)原料：猪里脊肉100克，鸡胸肉100克，鳜鱼肉100克，猪里脊肉100克，冬笋50克，水菇25克，鱼丸、白菜心、菜籽心、甘蓝心各100克。(2)调味；酱油15g，精盐10g，味精5g，胡椒粉3g，鸡油10g，色拉油50g，清汤2000g。【食材预处理】将猪里脊肉、鸡胸肉、桂鱼、猪里脊肉用斜刀切好，堆在盘子里。冬笋和水蘑菇也切成片。取一碗，加入三汤匙清汤、酱油、味精，拌匀，分别倒在猪里脊肉片、鸡胸肉片、桂鱼片、猪里脊肉片上。【调制方法】锅内点火，用色拉油加热，加入冬笋片、香菇，翻炒，加入清汤、精盐、胡椒粉、味精、酱油，煮沸，倒入鱼丸，倒入鸡油，作为锅底。(我把煮好的带汤和原料的锅底倒进火锅里，和四个生片等原料一起端上桌。【制作提示】四圣片的原料一定要新鲜，片剂一定要薄而厚。根据个人口味和爱好选择不同的调味菜。
