仁美鸡火锅是将鸡肉块与香料如海椒、生姜、姜末和蒜末一起放入锅中炸熟，加入肉汤、调料和压制，然后倒入火锅中，加入原料如花椒粉、生姜和仁美胡椒，用热油油炸。鸡肉不仅辛辣、美味、柔软、耐嚼，还可以利用...
仁美鸡火锅是将鸡肉块与香料如海椒、生姜、姜末和蒜末一起放入锅中炸熟，加入肉汤、调料和压制，然后倒入火锅中，加入原料如花椒粉、生姜和仁美胡椒，用热油油炸。鸡肉不仅辛辣、美味、柔软、耐嚼，还可以利用火锅的热量更长时间地保持生姜和仁美胡椒的新鲜味道，使鸡肉在火锅里。
【配方组成】(1)原料：净土公鸡1250克，生姜150克，青椒、红辣椒各100克。(2)调料：辣料100克，泡制海椒50克，泡制姜片40克，鲜辣椒40克，姜末30克，蒜蓉30克，香粉13份，精盐，白糖适量，味精，料酒，酱油，肉汤，色拉油，藤椒油20克。【食材预处理】将净土公鸡剁碎入锅，加入料酒和酱油调味15分钟。2青椒、红椒洗净去蒂，横切；生姜洗净切片。【调制方法】锅内点火，注入色拉油煮至50%热度时，加入新鲜辣椒翻炒，加入泡好的海椒、泡好的姜片、姜末、蒜末、辣料翻炒，倒入口感好的鸡块，继续中火翻炒，煮料酒、酱油，加入肉汤，加入精盐、味精、白糖、十三香粉，倒入高压锅(2)将色拉油放入干净的锅中，烧至50%热度。加入鲜辣椒、姜片、青椒、红椒，翻炒后倒入火锅。然后倒入藤椒油中，与配菜一起上桌，边吃边涮。【制作提示】鸡块用足够的热底油和小料炸透后压制，口感更佳。(2)这个火锅突出了鲜辣椒的麻味，用量要够。
