,,玉米笋和各种蘑菇的火锅,和鸡汤一起煮。汤鲜香,菇滑香。 【配方组成】(1)原料:新鲜金针菇250克,玉米笋1200克,水蘑菇150克,草菇150克,鸡腿菇150克,炒豆腐5块,洋葱50克,蒜苗30克。(2)调...
【配方组成】(1)原料:新鲜金针菇250克,玉米笋1200克,水蘑菇150克,草菇150克,鸡腿菇150克,炒豆腐5块,洋葱50克,蒜苗30克。(2)调料:蒜瓣15g,生姜10g,精盐S味精适量,色拉油鸡汤,五香肉酱1小碟,鲜椒油每人。【食材预处理】干香菇带蒂,斜刀切片;鸡腿菇洗净,沿长度切成两半,沉淀物用草菇洗净,切去根部,挤出水分;洋葱去皮切片:蒜瓣切片,生姜切片。切下新鲜金针菇的尾部,撕开,用水冲洗干净。油炸豆腐用斜刀切成方形。把玉米芽从锅里拿出来,焯一下。蒜苗洗净,用斜刀切成马耳。将上述材料分别放入盘中,与美味菜肴一起放在桌子上,包围火锅。【调制方法】锅内点火,注入色拉油煮至六成热,炒蒜片、姜片、洋葱片,加入香菇、草菇、鸡腿菇翻炒。加入鸡汤煮10分钟左右,加入精盐和味精,用火锅捞出,和其他食材、调味菜一起上桌。【制作提示】玉米笋罐头有酸味,必须焯一下。(2)用足够的热底油炒蘑菇,用鸡汤炖。