酸笋鸭架火锅，边肖吃过比较好吃的鸭架是成都西华大学朋友开的福建风味卤鸭架，管状骨的味道很好。主要是看到今天推出的鸭架火锅让边肖想起了过去。 【成品特点】汤底是用烤鸭架和酸笋做的，然后用油豆腐...
酸笋鸭架火锅，边肖吃过比较好吃的鸭架是成都西华大学朋友开的福建风味卤鸭架，管状骨的味道很好。主要是看到今天推出的鸭架火锅让边肖想起了过去。
【成品特点】汤底是用烤鸭架和酸笋做的，然后用油豆腐、粉丝等原料漂洗。吃起来又酸又香，味道浓郁。【配方组成】(1)原料；烤鸭架1个，酸笋150克，油豆腐100克，蒸粉条100克。(2)调料：嫩姜5克，精盐、味精、胡椒粉、料酒、清水适量，色拉油50克。【食材预处理】将烤鸭架打碎成小块；酸笋洗净切碎；所有的油豆腐都是两{水发粉丝切成两段；将嫩姜切成细丝。【制作方法】热锅，加入色拉油加热，加入姜丝炒熟，加入酸笋炒熟，加水适量烧开，加入烤鸭架煮至汤汁呈乳白色。加入精盐、味精、胡椒粉、料酒调味，倒入火锅，用准备好的原料涮一下。【制作小技巧】(1)烤鸭架上脂肪油过多，应取出备用，避免汤味过重。(2)将汤煮足够长的时间，使烤鸭的味道充分融入汤内。
