小麦母鸡火锅，先将土母鸡和小麦放入瓦罐中，加入汤料煨熟，然后调味，放入火锅中作为汤料，用食材漂洗。汤很好吃，鸡肉又软又嫩。 【配方组成】(1)原料：土鸡1只，麦粒100克，鸡腿菇150克，金针菇，油麦...
小麦母鸡火锅，先将土母鸡和小麦放入瓦罐中，加入汤料煨熟，然后调味，放入火锅中作为汤料，用食材漂洗。汤很好吃，鸡肉又软又嫩。
【配方组成】(1)原料：土鸡1只，麦粒100克，鸡腿菇150克，金针菇，油麦菜，豆腐。(2)调味；葱节，姜片各10g，精盐、味精、胡椒粉、色拉油各适量。【食材预处理】土母鸡宰杀、清洗、剁成小块，焯水清洗血液；将麦粒洗净，用清水浸泡几个小时。鸡腿菇洗净，沿长度方向切开，金针菇洗净去泥根，撕开粘连部分，油性麦菜洗净控水，豆腐切成方块，放入盘中备用。【调制方法】(1)将色拉油放在干净的锅里，加热，加入洋葱片、姜片和鸡块，炒干，倒入瓦罐中，加入小麦粒和适量的水，煮沸并撇去漂浮的泡沫，用小火煨4小时，直到肉腐烂，汤新鲜，加入精盐、味精和胡椒调味。(2)取一个干净的火锅，舀入清炖小麦、土鸡、汤，与食材、酱料一起上桌。吃鸡喝汤，用食材漂洗。汤的味道半涮就会淡，可以用精盐和味精调味。【制作提示】(1)土鸡的血渍一定要去除，这样才能保证汤的鲜美。用高压锅按压汤底，可以缩短烹饪时间。
