浓汤杂菇火锅是由杂菇和浓汤混合而成。汤呈乳白色,清香可口,味道鲜美。 【配方组成】(1)原材料;鸡腿菇、鲜香菇、杏鲍菇、平菇各150克,金针菇100克,时令蔬菜适量。(2)调料:姜片、精盐、味精、浓汤200...
浓汤杂菇火锅是由杂菇和浓汤混合而成。汤呈乳白色,清香可口,味道鲜美。
【配方组成】(1)原材料;鸡腿菇、鲜香菇、杏鲍菇、平菇各150克,金针菇100克,时令蔬菜适量。(2)调料:姜片、精盐、味精、浓汤2000克、咸鱼辣粉、咸鸡汁,每人一小碟。【食材预处理】将鸡腿菇横切成两段,然后沿长度方向切割;鲜蘑菇带蒂切厚片:杏鲍菇切成两段,然后每段沿长度方向切,切成片。平菇切成两半;将金针菇的根部去掉,用手掰断。(2)放入锅中点火,加入适量水煮沸,加入加工好的蘑菇,热烫透,取出,水洗,控制含水量。【调制方法】(1)将汤锅放入火中,倒入浓汤煮沸,加入各种蘑菇和姜片炖15分钟,加入精盐和味精调味,从而形成浓汤混合蘑菇锅的底部。将锅底倒入火锅,与其他配菜、调味菜一起上桌,边吃蘑菇边涮其他时令蔬菜。【制作提示】所有蘑菇都要焯水,去除除草酸味。时令蔬菜不拘一格,根据爱好选择。