泡菜三羊火锅，家常菜品种，以羊血、羊蹄、羊肉为主要原料，配以酸辣汤基与泡菜一起煮制而成。口感清新，麻辣烫，味道独特。 【配方组成】(1)原料，羊血400克，熟羊蹄4只，羊脊骨肉200克，水培蘑菇150克，...
泡菜三羊火锅，家常菜品种，以羊血、羊蹄、羊肉为主要原料，配以酸辣汤基与泡菜一起煮制而成。口感清新，麻辣烫，味道独特。
【配方组成】(1)原料，羊血400克，熟羊蹄4只，羊脊骨肉200克，水培蘑菇150克，泡青菜、小白菜、豌豆苗100克。(2)调料：火锅底料50克，泡椒20克，生姜1 5克，精盐1 0克，味精5克，色拉油75克，肉汤2000克，蚝油香菜1盘。
【食材预处理】
(1)将羊血切成大块，放入沸水锅中浸泡，取出；煮熟的羊蹄切成小块：羊脊肉洗净，切成条状。z水蘑菇去蒂，洗净，切块；大白菜、豌豆苗去根去杂，洗净沥干。将以上食材放入盘中，围在火锅周围。辣椒泡去蒂剁成细糊}青菜泡去根切成小块。我把姜洗净，切成小块。【调制方法】
在锅里点火，用色拉油加热，加入姜末\泡辣椒酱和泡青菜，翻炒。(2)加入肉汤和火锅底料煮熟，加入精盐和味精，舀入火锅。再次煮沸后，将羊蹄煮一会儿，然后将配料冲洗干净，蘸上蚝油放入香菜盘中。【制作提示】
(1)将羊血切厚，焯水。(2)将青菜的酸味煮开，然后开始漂洗。
