泡菜三羊火锅,家常菜品种,以羊血、羊蹄、羊肉为主要原料,配以酸辣汤基与泡菜一起煮制而成。口感清新,麻辣烫,味道独特。 【配方组成】(1)原料,羊血400克,熟羊蹄4只,羊脊骨肉200克,水培蘑菇150克,...
泡菜三羊火锅,家常菜品种,以羊血、羊蹄、羊肉为主要原料,配以酸辣汤基与泡菜一起煮制而成。口感清新,麻辣烫,味道独特。
【配方组成】(1)原料,羊血400克,熟羊蹄4只,羊脊骨肉200克,水培蘑菇150克,泡青菜、小白菜、豌豆苗100克。(2)调料:火锅底料50克,泡椒20克,生姜1 5克,精盐1 0克,味精5克,色拉油75克,肉汤2000克,蚝油香菜1盘。
【食材预处理】
(1)将羊血切成大块,放入沸水锅中浸泡,取出;煮熟的羊蹄切成小块:羊脊肉洗净,切成条状。z水蘑菇去蒂,洗净,切块;大白菜、豌豆苗去根去杂,洗净沥干。将以上食材放入盘中,围在火锅周围。辣椒泡去蒂剁成细糊}青菜泡去根切成小块。我把姜洗净,切成小块。【调制方法】
在锅里点火,用色拉油加热,加入姜末\泡辣椒酱和泡青菜,翻炒。(2)加入肉汤和火锅底料煮熟,加入精盐和味精,舀入火锅。再次煮沸后,将羊蹄煮一会儿,然后将配料冲洗干净,蘸上蚝油放入香菜盘中。【制作提示】
(1)将羊血切厚,焯水。(2)将青菜的酸味煮开,然后开始漂洗。