一种铜锅煮羊肉火锅，是以带皮的羊肉为主要原料，混合几种蘑菇和大蒜，然后倒入铜锅，再倒入麻辣炒干辣椒和辣椒。羊肉很嫩，蘑菇很滑，味道很辣。 【配方组成】(1)原料：带皮羊肉750克，杏鲍菇150克，平菇...
一种铜锅煮羊肉火锅，是以带皮的羊肉为主要原料，混合几种蘑菇和大蒜，然后倒入铜锅，再倒入麻辣炒干辣椒和辣椒。羊肉很嫩，蘑菇很滑，味道很辣。
【配方组成】(1)原料：带皮羊肉750克，杏鲍菇150克，平菇150克，平菇150克，白灵菇150克。(2)调料：蚝油50克，大蒜50克，生姜25克，干辣椒20克，胡椒粉5克，料酒15克，精盐适量，味精，鸡精，羊骨汤，麻辣油，色拉油。【食材预处理】将带皮羊肉切成2厘米大小的块，用清水浸泡20分钟，用清水洗净血渍，表面水分晾干。2将杏鲍菇和白灵菇分别洗净，切成滚刀片；将带泥根的平菇洗净，打碎成块，焯水；香菇洗净沥干}去掉干辣椒的蒂，切成小段；大蒜劈开剥皮；把姜切成块，拍裂。【调制方法】
在锅里点火，注入色拉油烧至60%的热度，炒辣椒姜，炒羊肉，锅里放料酒和蚝油。羊肉炒至变色后，加入羊骨汤，大火煮沸，转中火1小时至软，然后加入新鲜细菌和大蒜，煮半小时，加入精盐、味精和鸡精，搅拌均匀，倒入铜火锅。(2)将锅洗净重新加热，倒入麻辣油加热，加入干辣椒节和辣椒搅拌，倒入铜锅羊肉上，盖上盖子，轻炭，放在桌子上，边吃边煮加热。【制作提示】
(1)炖羊肉时，比较好用小火砂锅，用手勺翻几下，避免羊肉皮粘在锅底。干辣椒节和花椒突出辣味。注意不要炒太多，不然味道会很苦。
