茶菇鸽火锅，以茶菇和鸽子为汤底，汤清咸，鸽肉软烂，茶菇干醇。 【配方组成】(1)原料：1只清洁鸽，50克干茶树菇，200克大白菜，长豆和茭白，150克豌豆苗。(2)调味；料酒15g，精盐10g，味精5g，胡椒粉3g，...
茶菇鸽火锅，以茶菇和鸽子为汤底，汤清咸，鸽肉软烂，茶菇干醇。
【配方组成】(1)原料：1只清洁鸽，50克干茶树菇，200克大白菜，长豆和茭白，150克豌豆苗。(2)调味；料酒15g，精盐10g，味精5g，胡椒粉3g，大葱3根，姜片5片，肉汤2000g，咸鸡汁1小碟，麻婆酱。【食材预处理】
将干燥的茶树菇放入小锅中，用清水浸泡J至软，用沸水焯水，沥干水分，切段；将干净的鸽子切成小块，放入冷水锅中，用料酒煮5分钟左右，用清水冲洗干净，取出，控制水分。2大白菜洗净，切成条状。将长豆洗净，切成1 0厘米长的段；将茭白去皮，洗净，切片。我把豌豆苗洗干净，控水，放在一个盘子里，把火锅和调味盘一起围起来。【调制方法】
(1)将鸽子块和茶树菇放入高压锅中，加入肉汤、姜片、洋葱片、精盐和胡椒，放入火中20分钟至软烂，关火。2将炖好的鸽子肉和汤放入火锅中煮沸。加味精，就可以把所有食材都烧了。吃【制作提示】搭配调味菜
(1)根据老嫩的鸽子肉控制压制时间，以免鸽子肉太烂或不熟。如果没有茶树菇，可以用其他干菌代替，如松乳菇、羊肚菌。
