豆鱼羊火锅，以鱼羊肉为主料烹制，鲜香浓郁，鱼肉嫩滑，羊肉软烂，清淡爽口。 【原材料】 (1)原料：鲤鱼500克，新鲜羊肉400克，白萝卜150克，空心菜150克，干淀粉25克，香菜15克。(2)调料：豆...
豆鱼羊火锅，以鱼羊肉为主料烹制，鲜香浓郁，鱼肉嫩滑，羊肉软烂，清淡爽口。
【原材料】
(1)原料：鲤鱼500克，新鲜羊肉400克，白萝卜150克，空心菜150克，干淀粉25克，香菜15克。(2)调料：豆瓣酱40克，味精、胡椒粉适量，八角2颗，米酒20克，姜片、葱段20克，酱油、精盐、【食材预处理】
将净鲤鱼切成2厘米宽的块，放入盆中，加入酱油、料酒、精盐和干淀粉，拌匀腌制，放入60%的热油锅内逐个炸至暗黄色，然后捞出沥干。2将羊肉洗净，切成拇指粗细的条状，焯水，放入清水锅中，放入料酒、洋葱、姜片，小火煮熟捞出；豆沙切碎：香菜洗净，白萝卜土豆去皮洗净，切片，空心菜洗净，切成长段。它们被单独装载以备后用。【调制方法】锅内点火，注入色拉油煮至六成热，加入姜片、葱花、八角炒熟，再加入豆瓣酱翻炒至油红色。放入羊肉炖汤，放入羊肉条和鲤鱼肉，放入精盐，炖5分钟，倒入火锅，放入辣椒和味精，捞出欧芹，与配菜一起涮。【制作提示】
羊肉要提前煮熟后再和鱼一起炖，这样既能同时满足口感要求。豆瓣酱味道不错，再适当加盐。
