三珍凤池火锅是用肉鸡翅、香菇、平菇、竹笋烹制而成。汤味道鲜美，翅嫩嫩~香菇竹笋脆滑。 【配方组成】(1)原料：肉鸡翅10个，水培香菇10个，净笋150克，鲜平菇200克，白菜叶250克，水培粉丝250克。(2)调料...
三珍凤池火锅是用肉鸡翅、香菇、平菇、竹笋烹制而成。汤味道鲜美，翅嫩嫩~香菇竹笋脆滑。
【配方组成】(1)原料：肉鸡翅10个，水培香菇10个，净笋150克，鲜平菇200克，白菜叶250克，水培粉丝250克。(2)调料：蚝油25克，葱10克，姜片10克，料酒、酱油、精盐、肉汤、色拉油适量，花椒油50克，青椒豆瓣汁1小碟。【食材预处理】
香菇切片，竹笋切片，新鲜平菇洗净，撕成长条，分别放入沸水锅中，焯水沥干。将肉鸡翅洗净，沿关节切成小块，加入料酒、洋葱、姜片、精盐和酱油，拌匀腌制10分钟左右，然后放入加热至60%的色拉油锅中，炒香上色，倒出沥干。【调制方法】
(1)在锅里点火，用花椒油加热，加入洋葱、姜片炒熟，倒入清汤煮沸，加入酱油、蚝油、精盐、味精，备用。将大白菜的叶子洗净，撕成大块，粉丝放在底部的火锅里，肉鸡翅、香菇、J笋、平菇放在上面，然后倒入口感好的汤。盖上盖子，煮开，放在有味道的盘子上。【制作提示】
(1)一定要将平菇和香菇中混有的沉淀物冲走，否则会破坏酱菜的质量。(2)如果选用鸡翅，表面要横着切两三刀，以利于口感的成熟。
