莲藕猪尾巴火锅。将提前炖好的猪尾巴和莲藕倒入火锅，端上桌。质地脆滑，口感清香。 【配方组成】(1)原料：3根干净的猪尾巴，300克莲藕。(2)调料：豆腐3块，姜片、葱结5克，精盐、味精、酱油、料酒、葱花...
莲藕猪尾巴火锅。将提前炖好的猪尾巴和莲藕倒入火锅，端上桌。质地脆滑，口感清香。
【配方组成】(1)原料：3根干净的猪尾巴，300克莲藕。(2)调料：豆腐3块，姜片、葱结5克，精盐、味精、酱油、料酒、葱花、香油、骨头汤、色拉油适量。【食材预处理】刮掉干净猪尾巴上的毛和污垢，切成小块，和冷水一起放入锅中，煮至五成熟，捞出沥干。(2)清洗莲藕的表面污泥；刮掉皮，切成铁架块，用清水洗两遍，沥干水分；把豆腐放在碗里，用勺子压成泥。【调制方法】锅内点火，注入色拉油煮至七成热，加入姜片、葱节炒熟，加入莲藕块、猪尾巴段翻炒片刻。倒入适量骨头汤，加入豆腐、精盐、味精、酱油、料酒调味，倒入火锅，盖上锅盖煮开，倒入香油，撒上葱花即可食用。【制作提示】白藕脆，红藕粉糯。应该根据口味偏好来选择。选用优质腐乳，用量不宜过小，突出风味。
