鹌鹑肉白 嫩 细嫩 奶汤颜色浓白是鹌鹑喂的火锅

奶汤鹌鹑喂火锅是以鹌鹑肉为主要原料,加汤蒸熟,然后用香菇、西兰花等原料装入火锅,比较后注入调味奶汤。色泽和谐美观,鹌鹑肉洁白细腻,食材味道丰富,汤色浓白,味道鲜美。%title插图%num

【配方组成】(1)原料:清洁鹌鹑5只,水培蘑菇10只,西蓝花200克,大白菜250克,水培粉丝150克。(2)调料:葱10g,姜片8g,料酒精盐10g,味精5g,骨汤、奶汤、香油适量,猪油融化75g,麻辣孜然粉、蚝油、青椒汁每人1小碟。【食材预处理】将洗净的鹌鹑的头、颈、翅取出,从背部对半切开,放入沸水锅中焯水,放入大碗中,加入骨头汤、葱、姜、料酒、精盐、味精,放入笼中蒸1小时,直至肉烂取出。西蓝花分小块,白菜撕大块,分开煮。香菇梗,表面切“米”花刀;水发粉丝捏成碎片。【调制方法】锅内点火,加入猪油加热,加入姜片、葱炒熟,倒入蒸鹌鹑的原汤、奶汤,煮沸,加入精盐、味精备用。将粉条、白菜放入底部的火锅中,然后将蒸好的鹌鹑肉翻在中间,将香菇、西蓝花、水粉条放在四周,比较后将准备好的牛奶汤注入,倒入香油,盖上盖子煮开,盛在有味道的盘子上即可。【制作提示】(1)鹌鹑肉用调味骨汤蒸,起到增肥增味的作用。如果喜欢清淡的味道,就把猪油换成植物油。

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