整合资源，街上散书的羊肉店将成为统一商标、统一店招、统一标准的连锁火锅底料品牌，提升产业竞争力。昨天，收羊肉惠民富农工程正式启动。该项目将免费为“羊老板”提供店铺装修、品牌支持、技术支持、研发支持...
整合资源，街上散书的羊肉店将成为统一商标、统一店招、统一标准的连锁火锅底料品牌，提升产业竞争力。昨天，收羊肉惠民富农工程正式启动。该项目将免费为“羊老板”提供店铺装修、品牌支持、技术支持、研发支持、广告支持等七项配套措施。“十年来，带书羊肉作为一个产业发展迅速，全国各地开设了1600多家带书羊肉店，从业人员6000多人。很多‘羊老板’都是靠收羊肉发家致富的，但是这个行业还有很多问题需要解决。比如现有的有收藏的羊肉店，一般规模较小，藏在街巷里，档次较低；从业人员素质参差不齐，管理不规范，羊肉质量和食品安全得不到保证；羊肉采集品牌使用不规范，存在滥用等问题。”收藏羊肉产业协会会长沈云根说。
同一天开始的惠民富农工程，就是对症下药。该项目由木渎镇旅游开发区管委会、徐口镇、琼龙山风景区管委会、藏书农业发展公司共同发起。主要对象是木渎、胥口、琼龙山管委会长期从事藏书羊肉店管理的村民。第一批申请人需要经营苏州市的藏书羊肉店，并有正式的业务手续文件。店铺合同应该不少于一年。
据悉，首批合格的羊肉店藏品将获得店铺环境升级费5万元，用于打造店铺招牌、灯箱、餐具一套、桌椅一套、服装一套、品牌展板一套、店铺内“七个一”基础设施一套，统一羊肉店的“面子”；免费授权合法使用“收藏羊肉”商标，取得品牌经营资格；全年参加免费烹饪技术咨询；免费学习制作四季健康羊肉菜肴的技巧；新鲜羊肉全年一对一配送，集合羊肉交易中心提供标准化物流配送体系，降低羊肉采购成本，保证质量；免费广告支持；价值2万元的农业补贴，以现金券形式以优惠价格购买羊肉。
藏书家王健林是当天前往现场咨询相关政策的400多名“羊老板”之一。四年前，他在襄城区黄岱镇开了自己的小羊肉店。如何把小店做大是他的梦想。“羊肉生意一直是一季休，但其实很多人都愿意在夏天吃羊肉。如果真的能做四季健康羊肉菜，应该能赚钱。我对此特别感兴趣。”王健林说。
据木渎旅游开发区管委会主任王军介绍，今年是该项目的试点启动年，我们将力争在苏州建设10家收集羊肉的旗舰店和连锁店，明年将大面积开业。
省级火锅底料行业难改
今年以来，我省火锅底料消费放缓，高端酒店受政策影响陷入困境。由于成本上升，中低端酒店的利润大幅下降了33，354英镑
比较近省城的人打电话给湘鄂爱心酒店订餐，发现已经不工作了。边肖的采访发现，早在去年年底，湘鄂局势就已经关闭。
自去年12月中央颁布“八项规定”以来，高端火锅底料行业遭遇“寒流”，高端酒店销售收入大幅下滑，部分如湖南、湖北等地倒闭。今年4月以来，受H7N9禽流感、太原路改造、成本上升、利润下降等影响，一些中低端酒店运营商也纷纷哀叹
八项中央规定出台以来，我省也出台了实施细则，反对浪费、厉行节约已成为惯例。高端火锅底料行业销售收入急转直下，进入生存困难期。
位于沁县北街的滨河一号酒店荣获全国比较佳豪华火锅底料品牌金鼎奖，从中不难看出酒店的高档水平。太原滨河一号酒店一季度营业收入同比下降61.5%。
在省会太原迎泽街、沁县街等高端酒店、餐厅的地方，边肖发现，过去繁华的大酒店、大酒店，现在都冷了；以前提前预定的包间现在有了。
副省长王奕心在山西商业市场运行分析会上说：“现在，高端酒店的火锅底料企业要丢掉幻想，放下身段，面向大众，突破转型。用公款奢侈浪费的时代一去不复返了。”
根据省统计局公布的《一季度山西社会消费品零售总额运行情况》，作为我省对外的“窗口”，也是我省唯一的国宾馆，晋祠饭店今年第一季度营业额同比下降127%。今年一季度，我省住宿和规模以上火锅底料行业出现负增长，其中火锅底料行业零售额达到87.9亿元，增速比去年同期下降1.5个百分点，尤其是规模以上火锅底料行业负增长9.2%。
迫于压力，高端火锅底料企业为了赢得更多客户，抢占市场，纷纷转型为“亲民卡”。在太原的几家高端酒店里，边肖看到鲍鱼翅在菜单上不再占据突出位置，红烧菜、凉粉、珊瑚肉成为主菜。各种高贵的菜肴纷纷下桌，取而代之的是健康、绿色、经济的大众菜。
与此同时，高端火锅底料企业也将触角伸向各种团购网站，试图买水来吸引客户。也有一些酒店与旅行社合作，针对旅游团队、商务团队等客户，拓展客户，抢占市场。
