重庆比较近一直阴雨连绵,整天天空灰蒙蒙的,几乎看不到太阳。我觉得戴望舒《雨巷》里对风景的描写,真的很适合用来形容重庆的天气。这恐怕也是山城人爱吃火锅的原因之一。 重庆的天气由于连阴雨天...
重庆比较近一直阴雨连绵,整天天空灰蒙蒙的,几乎看不到太阳。我觉得戴望舒《雨巷》里对风景的描写,真的很适合用来形容重庆的天气。这恐怕也是山城人爱吃火锅的原因之一。
重庆的天气由于连阴雨天很潮湿,火锅是辣的升华,有一种奇特的除湿效果。按照《纲目拾遗》的说法,辣茄子是热散的,还可以去水除湿。所以吃辣可以去除多雨带来的湿气。而且辣的很开胃。这大概是云贵川渝人爱辣椒的重要原因之一。
的确,重庆的火锅和串串遍布大街小巷。不亲自来重庆,感受不到我们山民对火锅的喜爱!
民间香锅底料以麻、辣、鲜、香著称。为不同的人选择优质的原料生产出不同风格、规格和口味的火锅底料,受到人们的广泛喜爱。也可以根据个人需求定制。选择民间香锅底料的优点:
首先,选择优质辣椒
香辣可口,辣而不燥。
第二,比较好的辣椒是首选
色正,粒大,醇香可口,麻味袭人。
第三,植物油更美味
非转基因植物油辣,好吃,不油腻。
第四,熟化豆酱
传统酿造八个多月,不添加辣椒红和香精色素,色泽自然,口感原汁原味。
V.传统油炸工艺
醇香的黄油,用文火煮,没有泡沫或泥汤。精选牛板油,添加20多种天然香料,烹制巧妙。辣肥交融,汤色浓郁,口感醇厚。辣而不呛,越涮越有味道。