辣火锅可以说占据了半个火锅市场，而辣椒是重庆火锅的灵魂。很多人对火锅一见钟情，所以选择火锅底料和炒辣椒很重要。加工辣椒的时候，买干辣椒要注意去除底料。用剪刀把它们剪成碎片。不要把它们捣碎成粉末。...
辣火锅可以说占据了半个火锅市场，而辣椒是重庆火锅的灵魂。很多人对火锅一见钟情，所以选择火锅底料和炒辣椒很重要。加工辣椒的时候，买干辣椒要注意去除底料。用剪刀把它们剪成碎片。不要把它们捣碎成粉末。大部分都断了，少数还保持着小指甲的大小。
一般来说，捣固之前，很多人会把它放在铁锅里，用小火阻闻闻。首先，它会释放出胡椒的香味。其次，它挥发了干辣椒的残留水分，更容易捣碎。如果可能的话，可以先吃个炕，注意不要粘。炕后，花椒皮和花椒籽分离。辣椒籽没有辣味，但是有人觉得很香。他们可以根据自己的需要决定是否保留辣椒种子。
捣碎后，放入容器中，沥干油。一些香料或调味料，如炒白芝麻、核桃等。也可以添加到辣椒面中以增加风味。油要用菜籽油，比较好压榨三个等级。不要使用一级油、大豆油、花生油等。不是这个味道的。
辣椒有很多种。不同的辣椒有自己独特的味道。不同种类的辣椒可以按一定比例混合，产生不同的味道。我们需要不断探索和适应消费者的需求。
