街上到处都是火锅店。有的直接买火锅食材，有的自己炒。但是在实际的烹饪过程中，总会出现各种各样的问题，其中之一就是成品吃起来比较苦。如何解决这个问题？ 一、配置阶段 在调味品的配置上，如常...
街上到处都是火锅店。有的直接买火锅食材，有的自己炒。但是在实际的烹饪过程中，总会出现各种各样的问题，其中之一就是成品吃起来比较苦。如何解决这个问题？
一、配置阶段
在调味品的配置上，如常用的苦调味品如砂仁、香砂、曹操、豆蔻、当归等。添加时一定要注意用量，一定要严格遵循火锅底料的比例。
二、操作方法
在制作火锅底料之前，可以用啤酒或白酒浸泡，既可以减少苦味，又可以打开形成增香的效果。
三、油温控制
这是一个雷区，很多人自己都很容易炸。相信很多人都有这样的烦恼。明明火已经熄灭了，却还是有一股苦涩的味道。如果实在控制不了火势，可以加油两次，再加辣椒、豆瓣、辣椒等。在第二次换料过程中以温和的温度释放香味。
注意以上三点可以有效控制和减少锅底材料的苦味，成品可以更受消费者欢迎。
