麻辣火锅底料怎么做?

麻辣牛油火锅

【配方组成】花椒胡椒100克,郫县豆浆30克,生姜30克,豆腐20克,干海椒20克,汉源花椒20克,鸡精20克,味精10克,黄豆10克,花椒10克,调味料(草果4g-肉桂3g,郭襄3g,豆蔻3g,茴香2g,砂仁2g,茴香1.2g,茴香1.2g,茴香1.2g,茴香1.2g,茴香1.2g,茴香1.2g。

浅谈国产麻辣火锅底料的油炸方法

[食物预处理]

郫县豆浆切块,生姜大蒜切块,豆腐乳压成细泥。

将各种香料洗净,用热水浸泡去除中药味,用水擦干表面,然后放入搅拌机中制成粗粉。

干海椒、韩椒分别用热水浸泡10分钟,沥干水分。

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将锅放入火中,倒入色拉油和黄油至七成热,然后加入郫县豆瓣酱和汽巴辣椒翻炒。

将干海椒、豆豉炒熟,放入花椒、生姜、大蒜,再放入韩圆花椒、香料。

加入鸡精、味精、豆腐、盐,翻炒,熄火后放入容器中,即得麻辣黄油火锅底料。

制作提示】如果特别喜欢黄油的香味,就不要用色拉油。永远用黄油。相反,减少享受的消耗,增加色拉油的消耗

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