成都火锅和重庆火锅差不多，但严格意义上来说也不一样。就像川渝美人，成都美人温柔，重庆美人更辣。那么，成都火锅和重庆火锅对于基础材料厂的配方有什么区别呢？ 一，“油”的使用差异 重庆火...
成都火锅和重庆火锅差不多，但严格意义上来说也不一样。就像川渝美人，成都美人温柔，重庆美人更辣。那么，成都火锅和重庆火锅对于基础材料厂的配方有什么区别呢？
一，“油”的使用差异
重庆火锅锅底是重黄油，也就是老油，用动物油、胡椒粉、胡椒粉、红豆沙反复煮。调料集中在汤油里，所以也叫重庆黄油火锅。重庆黄油火锅，浓而香。无论是哪种食材常见，都能很好的吸收锅底的浓香味。黄油火锅味道醇厚，层次分明。所以一般要把香菜籽和非原汤菜混合。
成都火锅继续多吃火锅，创造更多火锅口味。火锅的底部通常混合有植物油和黄油。黄油的味道结合了绿色、健康、不油腻的植物油。不烫，温和中性，不伤肠胃。
二、材料的差异
重庆火锅底料以油取胜，调料相对较少，口感强烈，更偏重口感；成都火锅靠调味取胜，味道清香，唇齿留香，回味无穷。
其他差异
热菜
重庆火锅在菜品上保持原创和传统。原来的菜没变。茅台、黄喉、鸭肠是重庆人的比较爱。
成都火锅菜精致细腻，几乎每家店都有自己独特的特色菜。在发展过程中菜品更加融入川菜系列，精致开胃。
其他差异
火锅氛围
重庆火锅有一种比较随意平和的感觉，会被呵护。成都精致，即使是吃火锅的时候，也有着优雅的味道和氛围。
所以重庆的火锅和成都的软锅是比较明智的。
俗话说萝卜白菜各有所爱。不管是重庆火锅还是成都火锅，比较重要的是适应当地口味。因此，建议火锅店老板在选择火锅调料时，不仅要注意价格，还要注意味道和质量。
