成都火锅底料和重庆火锅底料有什么区别?

成都火锅和重庆火锅差不多,但严格意义上来说也不一样。就像川渝美人,成都美人温柔,重庆美人更辣。那么,成都火锅和重庆火锅对于基础材料厂的配方有什么区别呢?

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一,“油”的使用差异

重庆火锅锅底是重黄油,也就是老油,用动物油、胡椒粉、胡椒粉、红豆沙反复煮。调料集中在汤油里,所以也叫重庆黄油火锅。重庆黄油火锅,浓而香。无论是哪种食材常见,都能很好的吸收锅底的浓香味。黄油火锅味道醇厚,层次分明。所以一般要把香菜籽和非原汤菜混合。

成都火锅继续多吃火锅,创造更多火锅口味。火锅的底部通常混合有植物油和黄油。黄油的味道结合了绿色、健康、不油腻的植物油。不烫,温和中性,不伤肠胃。

二、材料的差异

重庆火锅底料以油取胜,调料相对较少,口感强烈,更偏重口感;成都火锅靠调味取胜,味道清香,唇齿留香,回味无穷。

其他差异

热菜

重庆火锅在菜品上保持原创和传统。原来的菜没变。茅台、黄喉、鸭肠是重庆人的比较爱。

成都火锅菜精致细腻,几乎每家店都有自己独特的特色菜。在发展过程中菜品更加融入川菜系列,精致开胃。

其他差异

火锅氛围

重庆火锅有一种比较随意平和的感觉,会被呵护。成都精致,即使是吃火锅的时候,也有着优雅的味道和氛围。

所以重庆的火锅和成都的软锅是比较明智的。

俗话说萝卜白菜各有所爱。不管是重庆火锅还是成都火锅,比较重要的是适应当地口味。因此,建议火锅店老板在选择火锅调料时,不仅要注意价格,还要注意味道和质量。

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