秋天吃火锅:不要点四种食物

随着秋天的加深,火锅已经成为每个人比较喜欢的食物。朋友和亲戚坐在一起,享受美味的火锅。吃完后,它们又暖和又舒服。但是你知道吗?吃火锅要注意很多细节,比如先涮哪些食材。

吃火锅前先冲两个菜

很多人先吃羊肉,然后是海鲜,青菜,比较后是土豆,红薯等。其实这个顺序并不是比较好的选择。从健康角度来说,吃火锅应该先吃素再吃肉,比较好先涮土豆和红薯。这是因为土豆和红薯含有大量的淀粉,“主食”和“蔬菜”都有这个特点。一方面,洗肉时吃淀粉类食物可以保护胃,因为火锅一般有刺激性,会伤胃,而土豆、红薯中富含的淀粉可以在肠胃内形成黏膜,保护胃不受伤害。另一方面,先吃淀粉类食物可以增强饱腹感,减少肉类和海鲜的量,避免先吃肉造成的蛋白质浪费。土豆和红薯也含有大量的膳食纤维,可以减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。此外,土豆和红薯中的维生素、矿物质和膳食纤维略好于传统炸糕和杂粮面条。因此,用土豆和红薯代替传统主食,可以使身体得到更多的营养。

除了吃的顺序,酱料的选择也和饮食健康有关。如果火锅海鲜菜比较多,尽量不要选择酱中海鲜味,以免嘌呤过多。芝麻油蘸酱脂肪含量高,不适合高血脂人群。芝麻糊更适合肠胃不好的人。南方常见酱类中的辣椒酱、豆瓣酱含盐量过高,不适合高血压人群食用。建议用醋、葱、姜、蒜代替。

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吃火锅的时候比较好不要点什么

少吃高嘌呤食物

发现除了体能和疲劳外,痛风还容易随着吃火锅的增多而发展,这与吃海鲜、动物内脏、蘑菇等含有大量嘌呤物质的食物有关。有人误以为“没有肉,只有汤”会更好。事实上,嘌呤在汤里是可以充分溶解的,这也是各种锅碟热季容易发生痛风的原因之一。

少吃内脏

畜禽内脏食品在火锅桌上比较常见,不利于人们的身体健康。随着农药、化肥和添加剂在食品生产中的应用,动物的内脏器官作为代谢器官,往往成为这类有害物质的“过滤器”和“蓄水池”,尤其是在患病高原中微生物和药物残留量比较高的肝、肺。

少吃热食

据统计,每年冬季过后,口腔疾病患者的数量会比其他季节增加15%以上,这与热食物烫伤口腔黏膜有关。火锅汤的温度通常高达120。如果立即取出食用,容易灼伤口腔、食道和胃粘膜。有些已经有口疮的人,吃了火锅后复发的几率高几倍。口腔白斑或扁平苔藓患者更容易因吃火锅而病情加重。因此,人们在吃火锅时不应该急躁。比较好把涮过的食物放在碗里,凉了再吃。

少吃半熟的食物

对于早期采用者来说,许多食客喜欢吃稍微漂洗一下的肉片和生菜,这是不可取的。目前国内生产的畜禽蔬菜多由散户饲养种植,食品安全性不是很高。因此,在餐桌上的新鲜食物中,经常会有微生物和寄生虫卵残留在患病的高原上。如果立即食用,很有可能有害微生物会侵入人体。建议人们宁愿牺牲一些味道,把食物彻底涮干净再吃。

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