在家如何做重庆火锅

重庆火锅

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重庆本地吃法:

1选红油,麻辣,汤底九格。毛肚一定是第一道菜。随着滚烫的红汤上下翻腾,漂洗至表面起水泡,沾上油碟,再裹上蒜末,香脆可口。

2.将能快速煮熟的食材,如大肚、麻辣牛肉等放在九宫格中间,将鲜嫩的食材,如鲜鸭血、豆腐等煮在边缘,保持鲜嫩的口感。

3、必备菜品:毛肚、腰片、麻辣牛肉、鸭肠、鸭血

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油碟经典搭配:

芝麻油,大蒜,葱花,香菜。

主菜辣牛肉:

牛肉后腿切片,加入嫩肉粉、姜片、黄酒,腌制30分钟。将辣椒面撒在腌制好的牛肉片上。

自制火锅底料:

1.开大火,在锅里加入黄油,等它慢慢融化,然后倒入豆沙中,中低火翻炒,翻炒,然后加入豆粕、辣椒面、辣椒、蒜瓣、姜片翻炒;

2.开小火,加入香料:砂仁、香果、肉桂、草果、甘草、白豆蔻、八角、香叶、茴香;

3.香料放好后,加入冰糖、糯米、鸡精、盐调味;

4.待基料的香味完全烧开后,倒入清水(基料与水的比例为1: 3.5),小火煮沸2小时。

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火锅在家吃也一样辣,好吃,好吃。

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