华龙。2月7日10时30分，网友报道重庆美食不是“火锅”，而是“辣”“香”“麻”，这是对重庆美食的统一印象。接下来我们来看看重庆火锅的故事。 火锅起源于北方？ 在3000多年前的西周，人们用三脚架举...
华龙。2月7日10时30分，网友报道重庆美食不是“火锅”，而是“辣”“香”“麻”，这是对重庆美食的统一印象。接下来我们来看看重庆火锅的故事。
火锅起源于北方？
在3000多年前的西周，人们用三脚架举行祭祀或庆典。祭祀结束后，人们围坐在鼎旁，分享羊、牛肉等食物。这里的“鼎”指的是火锅家族的长辈。武定鼎，现藏于我国国家博物馆，是商周时期遗留下来的著名地名之一。
三国时期，火锅家族开始出现“铜代”；南北朝时期，“铁带”火锅开始进入中原和北方少数民族家庭；元朝和忽必烈时期，出现了“涮羊肉”。火锅家族从蒙古军营传播到民间，成为早期北方火锅流派的主要代表。
明清南方火锅兴起后，上至朝廷，下至百姓，掀起了全国性的火锅热潮。
重庆火锅起源于渝中区嘉陵江，是一种以码头文化为特征的饮食文化。
比较早的重庆火锅是一个小贩拎着什么东西洗的，然后用铁锅煮，里面有小块牛肝、牛肚、血。它和辛辣咸咸的盐水混合在一起，供码头上的工人食用。
重庆火锅早期是用烤盘把锅里的卤水分成小烤盘，方便陌生人同桌用餐或对不同种类的热腾腾的食物进行分类。
直到20世纪30年代，重庆只有一家餐馆。它把火锅从码头移到了桌子上。它用精致的小泥炉和铜锅开始了火锅生意。逐渐兴起的火锅店，改变了卤水和浸液的均匀分布，从原来的那种，变成了顾客按口味做的那种。
到目前为止，重庆火锅在世界美食盛宴中占据了一席之地。
