你对火锅的种类了解多少?

只有两种人:一种吃火锅,一种吃火锅。

数据显示,火锅已经成为我国的第一美食。

火锅江湖,有传承,有秩序,有包容,有和谐。正如学者易中天所说的“火锅几乎全是我国文化”:在烹饪技术上,是“灵活而死板”;在食物选择上,是“帮助全世界”;在味道上,体现了一种“中性美”。

鸳鸯锅又辣又有营养。

火锅不仅是一种烹饪方式,也是一种饮食方式。它不仅是一种饮食方式,也是一种文化模式。可以说,在火锅里,我们可以了解我国。

我们来看看火锅——东北酸菜白肉锅,老北京铜盘火锅,重庆麻辣火锅,潮汕牛肉锅,台湾一人锅——你比较喜欢哪个?

铜锅火锅

据说光绪年间,北京东来顺的老掌柜买太监,从宫里偷了即食羊肉的食材,流传到民间。记者许《旧都百花》写道:“涮羊肉是冷季比较常见的美味。一定要去羊肉馆吃。这种吃法是北方游牧民族的遗物,经过研究开发,成为一种特殊的风味。

铜锅肉香是老北京的味道。

茅台火锅重庆

重庆火锅以压倒性的优势出现,茂福火锅是重庆火锅的源头。美食专家厨师认为,重庆人吃毛都火锅奔放,成都人处理食物优雅。从食物的处理可以看出,重庆的葱和蒜有三四寸长,成都只有一寸长;鳗鱼,重庆的血,成都的血需要清洗。

重庆东子火锅。这是一家建在防空洞里的火锅店。室内温度比室外温度低10度以上。

酸汤火锅

来自贵州的媒体记者王新表示,虽然酸汤鱼被其他省份视为贵州火锅的代名词,但事实上,贵州每个地区都有自己的主锅,而酸汤鱼火锅是黔东南的主锅。贵阳人比较爱吃的火锅,诞生于凯里的酸辣红汤里,夹杂着贵阳人比较爱吃的坏辣椒,叫酸辣。

贵州凯里酸汤鱼火锅。

木耳火锅

作家兼美食家曾吉王在《昆明下雨》中说,昆明有很多真菌。雨季逛菜市场,随时都能看到各种菌类。其实云南几乎没有不产真菌的地方。一旦雨季是真菌季节,云南人就会自动启动吃真菌的模式:油炸,做成火锅……吃蘑菇火锅的精髓就是:不放肉!没有肉!没有肉!

野生蘑菇火锅是云南特有的美食。

广东潮汕牛肉郭

在作家和菜头眼里,牛肉锅对北方意义重大:“经过多年酱油的洗礼,味精的冲击,辣椒的蹂躏,黄渡人民终于开始认识到,美食才是比较美味的道理。在我看来,这种饮食方式的审美觉醒和推广是从潮汕牛肉火锅开始的,满足了肉食者的欲望,这是一个很好的开始。

“牛必须在吃的那天宰杀。他们尽可能的新鲜。他们不冻不排酸…潮汕牛肉火锅是比较好的吃法。

酸菜白肉火锅

是在外漂泊的东北人的乡愁。作家张炜是台湾家族的第三代。她的家人每年都在她的村子里与她祖父的家人团聚。她必须吃泡菜和白肉火锅。爷爷还讲了张的家世,讲了他童年朱丽叶河边故乡的故事,讲了冬天的雪,讲了夏天田野里香喷喷的鲜瓜,讲了东北留下的模糊的亲人。

酸菜白肉火锅是东北的传统满族菜肴。

一人锅

日本作家Shinji 123用中文写作,在《你不知道的日语名词的故事》中写道:“123的日文音译传入台湾时,被称为“日式火锅”,也改进为一人小锅制。解释了日本火锅从我国火锅到台湾甚至大陆的传播。

一个人,还是想吃火锅。

巴生火锅

据说“八命一号”火锅源于南宋泉州人林鸿记载的“夏普宫”,起源于武夷山。还记载着林安(今杭州)诗人杨翟勇也看到了这种吃法。所以有人认为“八生肖盆”是浙江的名字。按福建人的饮食,“巴生”是指鸡胗、牛百叶、鲜牡蛎、鲜眼鱼、生鱼片、猪里脊肉、鲜虾、瘦肉,搭配“四菜”——青菜、豆腐、成熟冬笋、水菇。

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