只有两种人：一种吃火锅，一种吃火锅。 数据显示，火锅已经成为我国的第一美食。 火锅江湖，有传承，有秩序，有包容，有和谐。正如学者易中天所说的“火锅几乎全是我国文化”:在烹饪技术上，是“灵活而...
只有两种人：一种吃火锅，一种吃火锅。
数据显示，火锅已经成为我国的第一美食。
火锅江湖，有传承，有秩序，有包容，有和谐。正如学者易中天所说的“火锅几乎全是我国文化”:在烹饪技术上，是“灵活而死板”；在食物选择上，是“帮助全世界”；在味道上，体现了一种“中性美”。
鸳鸯锅又辣又有营养。
火锅不仅是一种烹饪方式，也是一种饮食方式。它不仅是一种饮食方式，也是一种文化模式。可以说，在火锅里，我们可以了解我国。
我们来看看火锅——东北酸菜白肉锅，老北京铜盘火锅，重庆麻辣火锅，潮汕牛肉锅，台湾一人锅——你比较喜欢哪个？
铜锅火锅
据说光绪年间，北京东来顺的老掌柜买太监，从宫里偷了即食羊肉的食材，流传到民间。记者许《旧都百花》写道：“涮羊肉是冷季比较常见的美味。一定要去羊肉馆吃。这种吃法是北方游牧民族的遗物，经过研究开发，成为一种特殊的风味。
铜锅肉香是老北京的味道。
茅台火锅重庆
重庆火锅以压倒性的优势出现，茂福火锅是重庆火锅的源头。美食专家厨师认为，重庆人吃毛都火锅奔放，成都人处理食物优雅。从食物的处理可以看出，重庆的葱和蒜有三四寸长，成都只有一寸长；鳗鱼，重庆的血，成都的血需要清洗。
重庆东子火锅。这是一家建在防空洞里的火锅店。室内温度比室外温度低10度以上。
酸汤火锅
来自贵州的媒体记者王新表示，虽然酸汤鱼被其他省份视为贵州火锅的代名词，但事实上，贵州每个地区都有自己的主锅，而酸汤鱼火锅是黔东南的主锅。贵阳人比较爱吃的火锅，诞生于凯里的酸辣红汤里，夹杂着贵阳人比较爱吃的坏辣椒，叫酸辣。
贵州凯里酸汤鱼火锅。
木耳火锅
作家兼美食家曾吉王在《昆明下雨》中说，昆明有很多真菌。雨季逛菜市场，随时都能看到各种菌类。其实云南几乎没有不产真菌的地方。一旦雨季是真菌季节，云南人就会自动启动吃真菌的模式：油炸，做成火锅……吃蘑菇火锅的精髓就是：不放肉！没有肉！没有肉！
野生蘑菇火锅是云南特有的美食。
广东潮汕牛肉郭
在作家和菜头眼里，牛肉锅对北方意义重大：“经过多年酱油的洗礼，味精的冲击，辣椒的蹂躏，黄渡人民终于开始认识到，美食才是比较美味的道理。在我看来，这种饮食方式的审美觉醒和推广是从潮汕牛肉火锅开始的，满足了肉食者的欲望，这是一个很好的开始。
“牛必须在吃的那天宰杀。他们尽可能的新鲜。他们不冻不排酸…潮汕牛肉火锅是比较好的吃法。
酸菜白肉火锅
是在外漂泊的东北人的乡愁。作家张炜是台湾家族的第三代。她的家人每年都在她的村子里与她祖父的家人团聚。她必须吃泡菜和白肉火锅。爷爷还讲了张的家世，讲了他童年朱丽叶河边故乡的故事，讲了冬天的雪，讲了夏天田野里香喷喷的鲜瓜，讲了东北留下的模糊的亲人。
酸菜白肉火锅是东北的传统满族菜肴。
一人锅
日本作家Shinji 123用中文写作，在《你不知道的日语名词的故事》中写道：“123的日文音译传入台湾时，被称为“日式火锅”，也改进为一人小锅制。解释了日本火锅从我国火锅到台湾甚至大陆的传播。
一个人，还是想吃火锅。
巴生火锅
据说“八命一号”火锅源于南宋泉州人林鸿记载的“夏普宫”，起源于武夷山。还记载着林安(今杭州)诗人杨翟勇也看到了这种吃法。所以有人认为“八生肖盆”是浙江的名字。按福建人的饮食，“巴生”是指鸡胗、牛百叶、鲜牡蛎、鲜眼鱼、生鱼片、猪里脊肉、鲜虾、瘦肉，搭配“四菜”——青菜、豆腐、成熟冬笋、水菇。
