五招教你鉴别火锅底料真假

发布时间:2016-11-25 15:00:50

每年这个时候,大家都开始疯狂吃火锅。不过前段时间新闻已经曝光了:有些火锅底料是回收的,甚至有些火锅店还满是香味,因为不好的商家在里面加添加剂。那么,出去吃火锅,怎么才能吃得有自信呢?吃火锅时如何一眼分辨出是不是假的?下面的小系列给你一副“抢眼”的感觉。首先从外观上区分含有当归、枸杞、腰果、杏仁、芝麻等材料的火锅底料。如果是正品的话,应该看起来很粘,很有质感,而加了化学添加剂的火锅底料看起来很轻,很透明,没有质感。其次,从气味上可以区分出,真正的火锅底料刚放进锅里煮的时候,散发出来的气味不是很香,但是随着时间的增加会变得更香,味道要醇厚。如果是麻辣火锅底料,麻辣的味道应该是软的。如果一头上来,又香又辣,大概就是一个用辣椒精或者火锅红的“化学锅”。第三,鉴别底料是新鲜的还是“返锅油”。1.汤底煮好后,注意看锅里有没有很多气泡翻腾。一般情况下锅底煮开是没有泡沫的,有泡沫就可能有问题。2.商家上锅底的时候,不要把锅里的食物煮开了再涮。你可以用漏勺捞出汤的底部,看看是否有未知的残留物。如果有,说明火锅的底锅很可能是比较后一锅剩下的。为了防止商家拖欠债务,底锅要当着餐厅工作人员的面捞。4.鉴别火锅底料的真伪1。真正的底料:黄油是火锅底料的主要原料之一。正宗黄油做成的火锅底料一般为长方形,有一定硬度,表面有一层明显的油脂,视觉上是天然的辣椒油色。口感舒适,风味浓郁,盐度适中,闻起来纯麻辣味,不含任何色素和食品添加剂。合格的火锅底料会随温度变化,硬度也会变化,一般冬天硬,夏天软。2.假底料:制作火锅底料的主要原料有黄油、辣椒、豆瓣、香料等。一些制造商甚至用人工香料代替天然香料,用石蜡代替黄油来降低成本。含石蜡的底料随时都是硬的,不会随着温度的变化而变化。底部材料含有黄油等。有油腻感,而含石蜡的很干。5.谈完吃火锅如何选汤,在商场买火锅底料需要注意什么?应购买标签完整详细的产品,并仔细检查成分表,看看是否有明确标记,不含防腐剂。另外,比较好买知名火锅品牌生产的火锅底料。辨别真假火锅底料,要试着去感受。特别硬的话会不断碎,一般会加石蜡。另外黄油在20、30摄氏度的火锅里完全融化,石蜡一般在50到70摄氏度融化。

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