发布日期：2015年7月3日16:37336047 目前火锅店有骨头汤基地、鱼汤基地、鸡汤基地。骨头汤火锅底料风味浓郁，对缺钙人群有益，营养成分高；鱼汤基，鱼，明目，鱼汤有滋补作用；鸡汤打底，清亮，清香，不易...
发布日期：2015年7月3日16:37336047
目前火锅店有骨头汤基地、鱼汤基地、鸡汤基地。骨头汤火锅底料风味浓郁，对缺钙人群有益，营养成分高；鱼汤基，鱼，明目，鱼汤有滋补作用；鸡汤打底，清亮，清香，不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，比如鸽子汤底料，可以滋阴。
注意事项制作火锅底料所用的原料有黄油、清油、猪油、鸡油、葱、姜、蒜、豆豉、冰糖、各种调料的火锅底料、豆酱、辣椒。网上有很多火锅底料的做法，制作方法也差不多。火锅底料口味的关键在于用料的选择、调料的比例以及对温度的掌握。比如选择便宜的黄油，炸出来的火锅底料味道会有很大的差别，不香，有各种奇怪的味道，洗菜的时候容易起泡。如果调料比例不好，会影响火锅的口感。如果不掌握好火锅底料的烹饪温度，火锅底料的味道会不好，不容易散发出来。
